सब्जी से मिठाई तक... भारतीय रसोई में इस्तेमाल होते हैं ये 6 खास फूल
भारतीय किचन में कई ऐसे फूल इस्तेमाल होते हैं जो न सिर्फ सुंदर होते हैं बल्कि स्वाद और सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। गुलाब का इस्तेमाल मिठाइयां और ड्रिंक्स बनाने में होता है इन फूलों का इस्तेमाल स्वादिष्ट सब्जियां बनाने में किया जाता है।
गुलाब के फूल
गुलाब ज्यादातर लोगों को पसंद होते हैं, लेकिन आप इन्हें खाना बनाने में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। खासकर भारतीय गुलाब का इस्तेमाल कई तरह की डिश बनाने में किया जा सकता है। जैसे, गुलकंद (गुलाब की पंखुड़ियों का जैम), गुलाब बर्फी (एक तरह की मिठाई), गुलाब के स्वाद वाली खीर, गुलाब आइसक्रीम, और गुलाब संदेश (एक बंगाली मिठाई)। इसके अलावा, गुलाब की पंखुड़ियों से गुलाब शरबत, मिल्कशेक, गुलाब लस्सी, और यहां तक कि चाय भी बनाई जाती है।
पलाश के फूल
फरवरी और मई के बीच, खासकर बसंत के मौसम में, पलाश के पेड़ फूलों के गुच्छों से भर जाते हैं और बहुत खूबसूरत लगते हैं। अपने औषधीय गुणों के कारण, इन्हें कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए फायदेमंद माना जाता है, जैसे पाचन में सुधार। लोग इनसे एक शरबत बनाते हैं जो शरीर को ठंडक देता है। इसके अलावा, इनसे एक सब्ज़ी भी बनाई जाती है, जो स्वादिष्ट होती है। आप पलाश के फूलों से हर्बल चाय भी बनाकर पी सकते हैं।
तोरई के फूल
तोरई का इस्तेमाल आमतौर पर सब्ज़ी बनाने में किया जाता है, और यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसके अलावा, तोरई के फूलों से भी एक डिश बनाई जा सकती है। जब तोरई के फूल बहुत छोटे होते हैं और कलियां बस खिलना शुरू होती हैं, तो उनसे एक शानदार मसालेदार सब्जी बनाती हैं। इस डिश की कड़वाहट कम करने के लिए आलू, चने, या चना दाल का इस्तेमाल करना चाहिए।
केले का फूल
दक्षिण भारत में केले के फूलों से कई तरह की डिश बनाई जाती हैं। जैसे, केले के फूल की भुजिया और सूखी सब्ज़ी, फूलों को बारीक काटकर उबाला जाता है, और फिर प्याज, लहसुन, चना दाल और मसालों के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, नारियल के दूध और दूसरी सब्ज़यों के साथ एक सालनो (एक तरह की करी) भी बनाई जाती है। केले के फूल के वड़े, पकौड़े, चटनी, और पटुआ (सरसों के पेस्ट के साथ भाप में पकाई गई एक उड़िया और बंगाली डिश, जिसे 'मोचर घंटो' भी कहते हैं) भी बनाए जाते हैं।
कद्दू के फूले
तोरई की तरह, कद्दू के फूलों से भी स्वादिष्ट डिश बनाई जा सकती हैं। लोग कद्दू के फूलों से कुरकुरे पकौड़े बनाते हैं, जो खासकर पश्चिम बंगाल में बहुत मशहूर हैं और जिन्हें 'कुमरो फूल भाजा' कहा जाता है। इसके अलावा, कद्दू के फूलों से चटनी और करी भी बनाई जाती है। इन्हें बनाने के लिए, फूलों के डंठल और पीले बीच के हिस्से को हटा देना चाहिए।
सहजन के फूल
सहजन, या ड्रमस्टिक, अपने पत्तों से लेकर फलियों तक फायदेमंद होता है, लेकिन इसके फूलों का इस्तेमाल खाना बनाने में शायद ही कोई करता है। हालांकि, इनका इस्तेमाल चटनी, सलाद, हर्बल चाय, स्टिर-फ्राई और पकौड़े बनाने के लिए किया जा सकता है।
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