Hacks to Preserve Vegetables During Monsoon: मानसून में सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं? चिंता मत करो! जानिए कुछ आसान स्टोरेज टिप्स जिनसे आपकी सब्जियां हफ्ते भर ताजा रहेंगी।
बारिश की रिमझिम बूंदें भले ही मौसम को सुहाना बना देती हैं, लेकिन आपकी रसोई में यह मौसम एक बड़ी चुनौती लेकर आता है। इस सीजन में सब्जियों का जल्दी गलना, सड़ना और खराब होना शुरू हो जाता है। आपने भी अनुभव किया होगा कि जो सब्जी गर्मियों में 4-5 दिन ताजी रहती थी, वो अब 2 दिन में ही बदबू मारने लगती है। खासकर पत्तेदार सब्जियां, टमाटर, भिंडी, बैंगन और गोभी जैसी सब्जियां मानसून की नमी को झेल नहीं पातीं और कुछ ही घंटों में नरम, चिपचिपी और सड़न वाली हो जाती हैं। इसका कारण सिर्फ मौसम नहीं, बल्कि हम खुद भी होते हैं। गलत स्टोरेज, नमी में रखा खाना, या प्लास्टिक बैग्स में बंद सब्जियां। दरअसल, मानसून में हवा में मौजूद अधिक ह्यूमिडिटी (नमी) सब्जियों को जल्दी फफूंद और बैक्टीरिया की गिरफ्त में ले आती है। तो क्या करें? जानें सही स्टोरेज की टेक्निक, थोड़ी सावधानी और कुछ स्मार्ट घरेलू टिप्स।
कैसे करें सब्जियों को लंबे समय तक स्टोर (How to store vegetables for a long time)
1. सब्जियों को धोकर नहीं, सुखाकर स्टोर करें
बहुत से लोग बाजार से लाने के बाद सब्जियां तुरंत धोकर फ्रिज में रख देते हैं। ये बहुत बड़ी गलती है। धोई गई गीली सब्जियां जल्दी गलती हैं। सब्जियों को सूखे कपड़े से पोंछें। धूप या फैन के नीचे 1-2 घंटे सूखने दें और फिर पेपर या कपड़े के थैले में डालें।
2. टिशू पेपर या अखबार का करें उपयोग
पत्तेदार सब्जियों जैसे पालक, मेथी, धनिया आदि को स्टोर करने के लिए सबसे बढ़िया है किचन टिशू या अखबार में लपेटना। ये एक्स्ट्रा नमी को सोख लेते हैं। सबसे पहले पत्तियों को धोकर अच्छे से सुखाएं। फिर टिशू में लपेटकर एयरटाइट डब्बे में रखें। इससे 5-6 दिन तक ताजा बनी रहेंगी।
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3. आलू-प्याज को अलग रखें
फ्रिज से बाहर अक्सर लोग प्याज और आलू को फ्रिज में रख देते हैं, जबकि इनमें से गैस निकलती है जो दूसरी सब्जियों को भी खराब करती है। बारिश में अखबार से लपेटकर टोकरी में या फ्रिज से बाहर, एयर सर्कुलेशन वाले कोने में रखें। आलू के साथ कभी भी प्याज न रखें, दोनों जल्दी सड़ते हैं।
4. सब्जियों को काटकर स्टोर न करें
बारिश में कोशिश करें कि सब्जियां पूरी की पूरी स्टोर करें। कटी हुई सब्जियों का shelf-life बहुत कम होता है। यदि कटे बिना नहीं रह सकते, तो उन्हें एयरटाइट डब्बे में रखें।हल्का सा नमक लगाकर रखें। ऊपर से टिशू पेपर रखें ताकि नमी जमा न हो।
5. हफ्ते में एक बार सब्जी क्लीनिंग जरूर करें
मानसून में हर 3-4 दिन में फ्रिज में रखा सामान चेक करना जरूरी है। एक सड़ी हुई सब्जी पूरे डब्बे को खराब कर सकती है। पुराने पत्ते हटा दें और डब्बे सुखाकर फिर से यूज करें। ध्यान रखें फ्रिज को हर हफ्ते धोकर सुखाएं।
6. नमक और हल्दी का करें उपयोग
अगर सब्जियों में हल्की सी फफूंदी या खराबी दिख रही है तो हल्का सा नमक और हल्दी लगाकर कुछ घंटे रखें। बाद में अच्छे से पानी से धो लें। ये तरीका हरी मिर्च, बैंगन, भिंडी में खास असर करता है।
फ्रिज की सेटिंग कैसी रखें?
बारिश के मौसम में फ्रिज को नॉर्मल से थोड़ा कम ठंडा रखें ताकि नमी का संतुलन बना रहे। आप तापमान को 2°C से 4°C के बीच रखें। सब्जी वाले बॉक्स में ड्राई टिशू जरूर लगाएं। साथ ही बर्फ जमने वाले एरिया से सब्जियां दूर रखें।
