भारत के हर कोने का स्पेशल साग, सर्दियों में स्वाद और सेहत का खजाना
फूड डेस्क: सर्दियां शुरू होते से ही बाजारों में तरह-तरह की हरी भाजी और सब्जी मिलती है, जो न सिर्फ स्वाद में बल्कि सेहत में भी लाजवाब होती हैं। इन साग -सब्जियों को भारत के अलग-अलग राज्यों में अलग तरह से बनाया जाता है। तो अगर आप भी भारत के हर कोने का स्वाद अपने घर में लाना चाहते हैं तो इस सर्दी के मौसम में ये 8 हेल्दी और टेस्टी साग रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
सरसों का साग, पंजाब
सर्दियों में सरसों का साग बनाने के लिए सरसों की पत्ती, पालक और बथुआ की पत्तियों को उबालकर पीसा जाता है। फिर इसमें अदरक-लहसुन, प्याज के पेस्ट के साथ तड़का लगाया जाता है। ऊपर से हरी मिर्च और घी डाला जाता है और उसे मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है।
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लाल साग भाजा, बंगाल
लाल चौलाई की बाजी को बारीक काटकर इसे सरसों के तेल में राई, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च के साथ तड़का दिया जाता है और इसका फ्लेवर उबले हुए चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
गुंडी साग, ओडिशा
गुंडी साग बनाने के लिए आपको मोरिंगा की पत्तियों को धोकर बारीक काटना है। इसे थोड़े से तेल में लहसुन, राई और सुखी लाल मिर्च के साथ छौंक लगाना है। ऊपर से नमक और हल्दी डालकर पके हुए चावल के साथ इसका सेवन करें।
साई भाजी, सिंधी डिश
साई भाजी को पलक, मेथी, दिल की पत्तियों के साथ पकाया जाता है, जिसमें स्वाद के लिए चना दाल का इस्तेमाल होता है। इसे पकाने के बाद ऊपर से प्याज, लहसुन, अदरक और टमाटर का छौंक दिया जाता है और सरसों के तेल में फ्राई किया जाता है।
चौलाई साग, उत्तराखंड
अमरंथ की पत्तियों को धोकर बारीक काट लें। इसे थोड़े से तेल में लहसुन-अदरक और हींग का छौंक देकर फ्राई करें। टेक्सचर के लिए ऊपर से भुना हुआ बेसन डालें और घी की रोटी के साथ सर्व करें।
पालक साग, तमिलनाडु
तमिलनाडु की फेमस डिश पालक साग को पालक के पत्तों के साथ बनाया जाता है। इसमें ढेर सारा लहसुन और हरी मिर्च डाली जाती है और इसे नारियल के तेल में पकाया जाता है। स्वाद के लिए इसमें इमली का खट्टापन भी ऐड किया जाता है।
बथुआ का रायता, नॉर्थ इंडिया
बथुआ की भाजी सर्दियों में खूब मिलती है। इसे उबालकर पीस लें और दही के साथ मिलाकर ऊपर से भुना हुआ जीरा, नमक, काला नमक और काली मिर्च डालकर पराठों के साथ सर्व करें।
कश्मीरी हाक, कश्मीर
कश्मीरी हाक को कोलार्ड साग के साथ बनाया जाता है। जिसमें सरसों का तेल डालकर हींग, लहसुन खड़ी मिर्च डाली जाती है और हल्की ग्रेवी रखी जाती है। यह चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
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