Marinate Mutton With Raw Papaya: घर में जब भी मटन बनाते है, तो सबसे बड़ी समस्या ये होती है कि मीट अच्छी तरह से पकता नहीं है। ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि आपका मटन जूसी, सॉफ्ट और जल्दी गलने वाला बने, तो एक कच्चा फल कमाल कर सकता है...
मटन को मैरिनेट करने के लिए कच्चा पपीता बेस्ट होता है। कच्चे पपीते में नेचुरल एंजाइम पेपेन होता है, जो मटन के फाइबर को तोड़ता है जिससे मीट जल्दी गलता है और बहुत ही सॉफ्ट और जूसी बनता है।
कच्चे पपीते से मटन को मैरिनेट करने के लिए सबसे पहले पपीते को छीलकर कद्दूकस कर लें या फिर मिक्सी में इसका पेस्ट बना लें। 1 किलो मटन के लिए एक से डेढ़ चम्मच कच्चे पपीते का पेस्ट लें। एक बर्तन में मटन डालें, उसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कच्चे पपीते का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
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टन को कितनी देर मैरिनेट करें?
मटन को कम से कम आधे से 1 घंटे के लिए मैरिनेट करना जरूरी होता है। इससे मसाले के स्वाद मटन के अंदर तक समा जाते है और कच्चे पपीते के कारण ये टेंडर और जूसी भी बनता है। मैरिनेट किए हुए मटन का इस्तेमाल आप करी, कोरमा, भुना मटन या बिरयानी में कर सकते हैं।
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मटन को मैरिनेट करने के क्या फायदे होते हैं?
मटन को कच्चे पपीते से मैरिनेट करने से ये जल्दी गलता है। इसे पकाने के लिए कुकर में कम सिटी लगानी पड़ती है। मीट जूसी और सॉफ्ट बनता है। स्वाद में कोई कड़वाहट नहीं आती और रेस्टोरेंट जैसा रिजल्ट आपको मिलता है।
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मटन को मैरिनेट करते समय ध्यान रखें ये बातें
मटन को मैरिनेट करते समय हमेशा कच्चे पपीते का ही इस्तेमाल करें। बहुत ज्यादा पपीता ना डालें, नहीं तो इससे मटन के पीस टूटने लगेंगे। मैरिनेशन ज्यादा देर तक नहीं रखें, ज्यादा से ज्यादा इस 1 घंटे तक मैरिनेट करें। फ्रोजन मटन के लिए भी आप कच्चे पपीते का मैरिनेशन ट्राई कर सकते हैं।
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