सर्दियों में सस्ते टमाटरों का जादू: साल भर चलेगा ये घरेलू नुस्खा!
सार
सर्दियों के सस्ते टमाटरों से बनाएं घर पर टमाटर प्यूरी और इसे साल भर स्टोर करें! बिना प्रिजर्वेटिव के ये आसान तरीका जाने।
फूड डेस्क: सर्दियों के दिनों में टमाटर के भाव कम हो जाते हैं। इन दिनों मार्केट में 10-12 रुपए किलो टमाटर मिल रहे हैं, जबकि गर्मियों के दिनों में यही टमाटर ₹100 के पार पहुंच जाते हैं। ऐसे में महिलाओं का सवाल रहता है क्या कोई ऐसा तरीका है जिसकी मदद से हम टमाटर को साल भर स्टोर करके रख सकें? तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप आप घर पर ही मार्केट से बेहतर टमैटो प्यूरी बना सकते हैं वह भी बिना प्रिजर्वेटिव के और इसे साल भर के लिए स्टोर करके रख सकते हैं।
सामग्री
टमाटर- 1 किलो (लाल और पके हुए)
पानी- उबालने के लिए
नमक- 1/2 चम्मच
नींबू का रस- 1-2 चम्मच (स्टोर करने के लिए)
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इस तरह बनाएं टमैटो प्यूरी
- टमैटो प्यूरी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धो लें। ऊपर से हल्का क्रॉस कट बना लें, ताकि छिलका आसानी से उतर जाए।
- अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। कट किए हुए टमाटरों को उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक ब्लांच करें।
- जब छिलका अलग होने लगे, तो गैस बंद करें और टमाटरों को ठंडे पानी में डाल दें।
- उबले हुए टमाटरों का छिलका आसानी से उतर जाएगा। सभी टमाटरों का छिलका हटा लें।
- छिले हुए टमाटरों को मिक्सर या ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लें। यदि आपको बहुत स्मूद प्यूरी चाहिए, तो इसे छन्नी से छान लें।
- अब एक बड़ें पैन में तैयार प्यूरी डालें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इसमें नमक और नींबू का रस डालें। (ये एक नेचुरल प्रिजर्वेटिव का काम करता है)
- तैयार प्यूरी को ठंडा होने दें। इसे साफ और सूखे कांच के जार या एयरटाइट कंटेनर में भरें।
- अगर आप इसे 6 महीने या सालभर के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो आइस ट्रे में इसके क्यूब्स जमाकर जिपलॉक बैग में सालभर के लिए स्टोर कर सकते हैं।
- जब आपको जरूरत हो प्यूरी के क्यूब्स को सूप, सब्जी, ग्रेवी या चटनी में उपयोग कर सकते हैं।
ड्राई टमैटो करें स्टोर
अगर आपको टमैटो प्यूरी बनाना हैक्टिक काम लगता है, तो आप लाल रसीले टमाटरों को बीच से काट लें और इन्हें धूप में अच्छी तरह से दो से तीन दिन के लिए सुखा लें। जब यह ड्राई हो जाए तो इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें, फिर जब टमाटर महंगे हो, तो इसे किसी भी सब्जी, ग्रेवी या सूप में ऐड कर सकते हैं। इससे वही टैंगी और फ्लेवर फुल स्वाद खाने में आएगा।
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