Healthy Recipe: इस बार सर्दियों में झटपट बनाएं और सबको खिलाएं यमी मटर पराठा

नई दिल्ली। हरी और ताजी मटर देखकर हर किसी का मन ललचाने लगता है। खासकर सर्दियों में क्योंकि उस समय मटर ताजी-ताजी आई होती हैं। इसलिए सर्दियों में ज्यादातर सब्जियों में या फिर घर में बने नाश्ते में मटर का इस्तेमाल होता ही है। जैसे- पोहा, पनीर, मिक्स वेज, पुलाव आदि। लेकिन आज हम आपको मटर की एक ऐसी रेसिपी बताएंगे जिसको खाकर आपको आन्नद आ जाएगा। हम बात कर रहे हैं मटर के पराठे (Matar Paratha) की। ये बनाने में भी आसान है, और सेहत के लिए भी काफी लाभकारी है। 

पराठा बनाने की रेसिपी

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप ताजे मटर
• 1 या 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च 
• थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 1 कद्दूकस किया हुआ अदरक
• स्वाद अनुसार लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक

बनाने का तरीका

• सबसे पहले आप मटर को अच्छे से पानी में धो लें। उसके बाद उसे उबलने रख दें। उसमें चाहे तो आप नमक डाल सकते हैं इससे मटर जल्दी उबल जाएगी। मटर उबलने में करीबन 8-10 मिनट लगेगें। जैसे ही मटर उबल जाए उसे छलनी में पसा लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• जबतक मटर ठंडी हो रही है आप पराठे के लिए आटा गूथ लें। इसको गूथते समय इस बात का ध्यान रखें की उसमें आपको हल्का नमक और तेल डाल लें। इससे आटा मुलायम हो जाएगा। जिससे पराठे अच्छे बनेगें। आटे को 10 से 15 मिनट रेस्ट के लिए रख दें।
• ध्यान रहे आटे को आप किसी मुलायम कपड़े से ढकें। इससे आटा सूखता नहीं है।
• इसके बाद ठंडे हुए मटर को मिक्सी जार में करके पीस लें। मिक्सी में पिसने से आपको मटर का एक स्मूद पेस्ट मिल जाता है। जिसके कारण आप पराठे अच्छे से भर सकते हैं और फटने का खतरा भी कम हो जाता है।
• अब एक पैन में तेल डाले और उसे गर्म होने दें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए उसमें जीरा डाले। इसके बाद अदरक डाले। अदरक डालने के बाद उसमें मटर डालें, और ऊपर से एक-एक करके स्वादानुसार, लाल मिर्च, नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डाले। इसके बाद इसे अच्छे से मिक्स कर लें, और करीबन 2-3 मिनट हल्की आंच पर चलाते रहें।
• इस बात का ध्यान रखें की मटर पकाते वक्त आंच हल्की ही होनी चाहिए। तेज आंच पर मटर की स्टफिंग जल भी सकती है। इसके बाद आपकी मटर लाइट ब्राउन कलर की होनी शुरू हो जाएगी। उसे गैस पर से उतारें और उसमें बारीक कटा हुआ धनिया डाल लें और अच्छे से चला लें। इससे सटफिंग का स्वाद और ज्यादा बढ़ जाएगा।
• इसके बाद अपनी मटर की स्टफिंग ठंडा होने के लिए एक प्लेट में करके रख दें। वो इसलिए क्योंकि गरम स्टफिंग से पराठे फटने शुरू हो जाते हैं।
• जबतक स्टफिंग ठंडी हो रही है आप गूथे हुए आटे की लोई बना लें। इससे आपका समय भी इस्तेमाल हो जाएगा और पराठे भी जल्दी बन जाएगे। साथ ही गैस पर तवा रख लें। जबतक आप स्टफिंग भरेगें आपका तवा गरम हो जाएगा।
• इसके बाद लोई को बेल लें और उसमे मटर की स्टफिंग को भर लें। पराठे को बेले और धीमी आंच पर हल्का तेल लगाकर सेकना शुरू करें। पराठे को धीमी आंच पर ही सेके इससे पराठा कुरकुरा बनेगा और खाने में भी मजा आएगा।
• आपका पराठा तैयार इसको आप हरे धनिये की चटनी के साथ या फिर दही के साथ भी सर्व कर सकते हैं। ताकि जो भी इसे खाए उसको इस पराठे को खाने में आंनद ही आ जाए।