सार

Tips to make perfect dahi: अगर आप भी हर रोज घर में दही जमाते हैं, लेकिन वह बाजार जैसा गाढ़ा नहीं जमता तो आइए आज हम आपको बताते हैं ऐसी दो चीजें जो आप दूध में डालेंगे तो आपका दही आइसक्रीम की तरह गाढ़ा जमेगा।

फूड डेस्क : गर्मी के दिनों में हम ऐसी चीजें खाना प्रेफर करते हैं जो हमारे शरीर को ठंडक दे। उन्हीं में से एक है दही (curd) जो गर्मियों के दिनों में खाना बहुत फायदेमंद होता है। साथ ही यह स्वाद में भी बहुत शानदार लगता है। इसका रायता से लेकर लस्सी तक खूब पसंद की जाती है। लेकिन अक्सर में दही जमाने के बाद यह बाजार जैसा गाढ़ा नहीं जमता और पानी छोड़ देता है। ऐसे में हम आपको बताते हैं परफेक्ट दही जमाने का तरीका (how to make perfect curd) कि कैसे आप आधे लीटर दूध से आइसक्रीम जैसा गाढ़ा दही जमा सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए-
आधा लीटर फुल क्रीम दूध 
एक चम्मच मिल्क पाउडर 
आधा चम्मच कॉर्न फ्लोर
दो चम्मच जामन के लिए दही

विधि
- मार्केट जैसा गाढ़ा दही जमाने के लिए सबसे पहले एक पतीले में फुल क्रीम दूध ले लें। अब इसमें आधा चम्मच कॉर्नफ्लोर और एक चम्मच मिल्क पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।

- याद रखें कि इसमें कोई लम्स ना पड़े हो। अब इस दूध को गर्म होने के लिए गैस पर रख दें। जब इसमें अच्छे से एक उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें। आप देखेंगे कि आम दूध की तुलना में यह दूध थोड़ा ज्यादा गाढ़ा होगा।

- अब दूध को रूम टेंपरेचर पर ठंडा होने के लिए रख दीजिए और जब दूध हल्का गुनगुना हो तो एक कटोरी में जामन के लिए दही निकाले उसमें थोड़ा सा पानी मिक्स कर लें। इसे दूध में डालें और अच्छे से चला लें। 

- तैयार दही के मिश्रण को एक बर्तन में डालें और इससे किसी गर्म जगह पर 4 से 5 घंटे के लिए रख दें।

- 4 से 5 घंटे बाद दही को फ्रिज में रख दीजिए और जब आपको जरूरत पड़े इस दही का इस्तेमाल आप करें। आप देखेंगे कि आपका दही बाजार जैसा एकदम गाढ़ा जमा होगा और इसका स्वाद भी बेहद लाजवाब होगा। तो अगली बार इस तरह से दही जमाइए और इससे रायते से लेकर लस्सी और कढ़ी तक बनाएं।

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