Navaratri: रुकिए! इससे ज्यादा पानी डालने से चिपचिपा हो जाएगा साबूदाना, इस तरह बनाएंगे तो खिला रहेगा 1-1 दाना

फूड डेस्क: चैत्र नवरात्र (Chaitra Navratri 2022) की शुरुआत हो चुकी है, जो 10 अप्रैल तक चलेगी। इस दौरान भक्त मां जगदंबा को प्रसन्न करने के लिए 9 दिनों का व्रत करते हैं और फलाहार स्वरूप ज्यादातर लोग साबूदाने (sago) का सेवन करते हैं। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि साबूदाना बनाते समय वह चिपचिपा हो जाता है, जिससे उसका स्वाद पूरी तरह से बर्बाद हो जाता है। ये ना खाने में अच्छे लगते हैं और ना ही दिखने में। ऐसे में साबूदाना बनाते समय पानी की सही मात्रा होना बेहद जरूरी है, क्योंकि थोड़ा भी ज्यादा पानी होने पर साबूदाना चिपचिपा (sticky) हो जाता है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप साबूदाने को गलाए और किस तरह से उसकी खिचड़ी बनाए ताकि वह खिला-खिला रहे...

साबूदाना भिगोते आते समय सबसे पहले आपको उसके साइज को देखना चाहिए, क्योंकि साबूदाना कई आकार का होता है। छोटे साबूदाने को गलाने में कम समय (1घंटा करीब) लगता है और बड़े साबूदाने को गलने में 4 से 5 घंटे भी लग सकते हैं। ऐसे में साबूदाने का साइज बहुत मैटर करता है।

साबूदाने को गलाने के लिए सबसे पहले आप इसके दानों को अच्छी तरह से पानी से दो-तीन बार धो लें। इससे साबूदाने का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और वह चिपचिपे नहीं होते हैं। 

इसके बाद पानी की मात्रा हमेशा साबूदाने से आधी यानी कि अगर आप एक कप साबूदाना ले रहे हैं तो उसमें आधा कप पानी डालिए और इसे 2 से 4 घंटे के लिए भीगा रहने दीजिए।

साबूदाना अच्छी तरह से गला है या नहीं यह चेक करने के लिए आप एक दाने को अपनी उंगली के बीच दबाकर चेक करें। अगर यह अच्छी तरह से मैश हो जाए तो समझ जाएं कि साबूदाना गल गया है। नहीं तो इसमें दो-तीन चम्मच पानी और डालकर 10-15 मिनट के लिए रखे रहने दीजिए।

इस भीगे हुए साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए आप सबसे पहले कढ़ाई में तेल या घी डालें। उसके बाद जीरा डालकर चटकने दें। फिर मूंगफली आलू और फलाहार की चीजें जो आप इसमें डालना चाहते हैं वह डालें।

अंत में आप इसमें साबूदाना डालें और लगभग दो-तीन मिनट तक इसे लगातार चलाते रहें। इससे साबूदाना नीचे चिपके का नहीं। साबूदाने की खिचड़ी को और खिला-खिला बनाने के लिए इसमें एक नींबू का रस निचोड़ दें। नींबू डालने से इसके दाने बिखरे-बिखरे हो जाते हैं और स्वाद भी बढ़ जाता है।

याद रखें कि, साबूदाने की खिचड़ी बनाते समय पानी का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं करें, क्योंकि साबूदाना पहले से ही भीगा हुआ है ऐसे में अगर आप इसमें और पानी डालेंगे तो यह चिपचिपा हो जाएगा।