Cooking Tips: दाल से लेकर दूध तक, गलती से जल गई है आपकी डिश, तो इन तरीकों से दूर करें इसकी महक

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अगर दूध गरम करते वक्त ये नीचे तली में जम गया है, तो तुरंत ही इसे दूसरे बर्तन में शिफ्ट कर दें और जले हुए भाग को इसमें मिलने ना दें। इसके बाद एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें। इसमें एक छोटी इलायची, 1 बड़ी इलायची और 2-3 लौंग डालकर चटकने दें। फिर इसमें जला हुआ दूध मिला दें और गैस बंद करके रख दें। 4-5 घंटे इसे ऐसे ही रहने दें, आप देखेंगे की इसमें जले दूध की महक कम हो जाएगी।

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जली खीर को आप दूसरे बर्तन में डाल लें और इसमें 1 या 2 पान के पत्ते डालकर एक उबाल लगा लें। इसके बाद पत्तों को निकाल दें। आप देखेंगे की जले की महक बिल्कुल कम हो जाएगी। बस याद रखें कि पान के पत्ते एकदम हरे होने चाहिए और सड़े-गले न हों।

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जली हुई दाल को ठीक करने के लिए सबसे पहले दाल के बिना जले हुए भाग को दूसरे बर्तन में निकाल कर अलग कर दें। अब 4 से 5 चम्मच सौंफ को एक साफ सूती कपड़े में बांध कर दाल में डाल दीजिए और दाल को कुछ देर के लिए पकने दें। इससे सौंफ की खुशबू और फ्लेवर दाल में अच्छे से मिल जाएगा और दाल खाने लायक हो जाएगी। इसके साथ ही आप दाल में 2-3 लौंग भी डाल सकते हैं।

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अगर चावल जल जाए, तो सबसे पहले उन्हें जले चावल से अलग करके दूसरे बर्तन में डाल लें और उसके ऊपर सफेद ब्रेड दस मिनट के लिए रख दें। यह चावलों से जली हुई महक खत्म कर देगी और चावल फिर से खाने लायक हो जाएंगे।

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अगर आपकी सब्जी जल जाए तो जल्दबाजी ना करें बल्कि इसे 5 से 7 मिनट तक ढक कर रखा रहने दें। ऐसा करने से भाप से नमी बन जाएगी जो कि सब्जी के बिना जले हुए भाग को जले हुए भाग से आसानी से अलग करने में मदद करेगी। इसके बाद बिना जली हुई सब्जी को एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए। अब जली हुई सब्जी को ठीक करने के लिए आप इसमें नींबू, टमाटर डाल सकते हैं। या फिर क्रीम या दही से भी इसकी महक कम की जा सकती है।

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अगर आपकी ग्रेवी वाली सब्जी जल कर बिल्कुल सूख गई है तो सबसे पहला काम हमारा सब्जी के टेक्सचर को ठीक करना होगा। इसके लिए आप टमाटर प्याज की प्यूरी बनाकर इसमें लगभग आधा गिलास पानी डालकर पानी को अच्छे से उबलने देंगे। फिर इसमें जली हुई सब्जी का बिना जला हुआ भाग मिला देंगे और थोड़ी देर पकने देंगे। इससे इसकी गंध दूर हो जाएगी और सब्जी भी टेस्टी होगी।