क्या बेलते हुए फट जाते हैं आलू के पराठे? ऐसे भरेंगे मसाला तो नहीं बर्बाद होगा एक भी पराठा

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सबसे पहले आलू की स्टफिंग बनाने के लिए 4-5 बड़े आलू लें। इसे धोकर नरम होने तक प्रेशर कुकर में उबालें। 

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उबालें आलू को छीलकर मैश कर लें। अब इसमें नमक, चीनी, तिल, सौंफ, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नींबू डालें।

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इस मिक्चर को अच्छी तरह से मिलाएं। इससे छोटे आकार की बॉल बनाएं और इसे एक तरफ रख दें।

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अब गूथे हुए के आटे की बॉल बनाएं और छोटी रोटी के आकार का बेल लें।

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आलू की स्टफिंग को बीच में रखकर इसे फोल्ड कर दें। रोटी के सभी किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। 

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अब एक तेज किनारे वाली कटोरी या चाकू से एक्स्ट्रा आटा निकालें। इसे बराबर करने के लिए इसे धीरे से दबाएं और हल्के हाथ से इसे बेल लें।

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इस बीच तवे को मीडियम आँच पर गर्म करें, जब तवा अच्छे से गर्म हो जाए तो इस पर पराठा डालें।

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पराठे को दोनों तरफ से तेल लगाकर सेंक लें। एक पलटे की मदद से इसे थोड़ा - थोड़ा दबाएं ताकि ये कहीं से भी कच्चा ना रह जाएं।

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अब आपके आलू के पराठे तैयार हैं। आप चाहें तो इस पर थोड़ा मक्खन या घी लगाएं और दही, रायता या अचार के साथ गरम - गरम परोसें।