भूल से भी ऐसे ना रखें हरी मटर, इस तरह जल्दी हो जाएगी खराब

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भले ही आजकल सालभर बाजार में फ्रोजन मटर मिलती हो, लेकिन ताजी हरी मटर का स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है। नवंबर की शुरुआत से मार्च तक ताजी-ताजी मटर सभी के किचन में मिलती है।

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स्वाद में ही नहीं सेहत में भी मटर एक सुपर फूड है। इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त मात्रा पाया जाता है। साथ ही हरे मटर में विटामिन भी भरपूर मात्रा में होता है।

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ठंड के दिनों में अक्सर आप बाजार से ज्यादा मटर ले आते हैं, लेकिन इन्हें सही से स्टोर नहीं कर पाने की वजह से यह जल्दी खराब होने लगते हैं।

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मटर को प्रिजर्व करने के लिए हमेशा हरे ताजे मटर ही लें। अगर आप छिलके सहित स्टोर करना चाहते है, तो इसे एक पेपर बैग में रखें। 

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अक्सर हम मटर को छील के रखना पसंद करते हैं, ताकि खाना बनाते वक्त ज्यादा समय बर्बाद न हो। वहीं, छीली हुई मटर को आप कई दिनों तक बिना अंकुरित हुए ताजा रख सकते हैं।

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मटर छिलते वक्त मोटे मटर अलग रखें और बारीक-बारीक यानी छोटे-छोटे मटर अलग रखें। क्योंकि छोटे मटर बहुत कच्चे होने से ये खराब हो सकते हैं। 

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जो मटर बड़े हैं उन्हें ही स्टोर करने के लिए रखें। छोटे-छोटे मटर वैसे ही कच्चे खा सकते हैं। यदि आप कच्चा न खाना चाहे तो इसको रोज की सब्जी में उपयोग कर जल्दी खत्म कर दीजिए। 

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यदि आप बिना उबाले मटर को ताजा रखना चाहते हैं, तो छीले हुए बड़े मटर पर थोड़ा सा सरसों का तेल डाल कर दोनों हाथों से मसलते हुए पूरे मटर पर तेल लगा लीजिए। मटर पर तेल लगाने से फ्रीजर की बर्फ मटर पर नहीं चिपकेगी। इन मटर को किसी भी पॉलिथिन में भर कर रबर बैंड लगा दीजिए। ये पॉलिथिन फ्रिजर में रख दीजिए। 

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इसके साथ ही हल्का सा उबाल कर भी मटर को ताजा रख सकते हैं। इसके लिए एक बड़े बर्तन पानी डालकर उसे गैस पर रख दें और उबाल आने पर, इसमें थोड़ी सी चीनी डाल दीजिए। इसके बाद, मटर के दाने उबलते पानी में डालिए और 2 मिनिट पानी में रहने दीजिए।

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दूसरे बर्तन में एकदम ठंडा पानी लीजिए और छलनी में निकाले गए मटर के दाने ठंडे पानी में डाल दीजिए। मटर के ठंडा होने के बाद, मटर को छलनी में डालकर पानी हटा दीजिए।  मटर के दानों को छोटे-छोटे जिप लॉक बैग में भर कर फ्रीजर में रख दें। इस तरह प्रिजर्व करके रखी हुई हरी मटर लंबे समय तक ताजा बनी रहती है।

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बता दें कि मटर खाने से कोलेस्ट्रॉल लेवल कम रहता है, इसके सेवन से दिल की बीमारियों का खतरा भी कम होता है। इसलिए ठंड के दिनों में हर दिन ताजी मटर का सेवन करना चाहिए।