अब बचा हुआ 1 दाना भी नहीं होगा वेस्ट, इन 10 तरीकों से लेफ्टओवर फूड का करें इस्तेमाल

फूड डेस्क : घर में दाल चावल रोटी सब्जी बनाते समय अक्सर ऐसा होता है कि कभी रोटियां बच जाती है, तो कभी दाल बचाती है। कभी-कभी तो चावल और रिच ग्रेवी या सूखी सब्जियां भी बच जाती है। ना चाहते हुए भी हमें उन्हें फेंकना पड़ता है या फिर जानवरों को डालना पड़ता है। ऐसे में अगर आप भी इस समस्या से बचना चाहते हैं और बचे हुए खाने से कुछ बहुत ही मजेदार बनाना चाहते हैं, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं 10 ऐसी सुपर टेस्टी लेफ्ट ओवर फूड्स की रेसिपी (leftover recipe), जिसे आप आज से ही ट्राय कर सकते हैं और यह बनाने में भी बहुत आसान होती हैं।

बचे चावल से बनाएं सुपर सॉफ्ट इडली
अगर आपके घर में रात का खूब सारा चावल बच गया है, तो अगले दिन आप इससे इडली बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए आप चावल में 2-3 टेबलस्पून पानी मिलाकर मिक्सी में अच्छे से पीस लें और इसमें 1 कप सूजी, आधा कप दही, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल तैयार करके 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अब इसमें फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोड़ा डालकर इडली के सांचे में डालकर सॉफ्ट इडली बना लें।

ब्रेकफास्ट में बनाएं राइस कटलेट
बचे हुए चावल से राइस कटलेट बनाने के लिए आप चावल में 1 उबला हुआ आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च-धनिया, अदरक और सूखे मसाले मिलाकर मिक्स कर लें। अब इसमें 1 चम्मच बेसन या कॉर्नफ्लोर डालकर इससे छोटे-छोटे कटलेट्स बनाकर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और कढ़ाई में तेल गर्म करके क्रिस होने तक इसे तल लें। आप चाहें तो इसे पैन में शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।

रोटी पिज्जा
लॉकडाउन के दौरान बाहर से फास्ट फूड आना तो बंद ही हो गया है, ऐसे में आप बच्चों को घर में बची ही रोटियों से पिज्जा बनाकर खिला सकते हैं। इसके लिए बची हुई रोटी पर ज्यादा सिके हुए भाग के ऊपर पिज्जा सॉस, शिमला मिर्च, कटे हुए प्याज, कॉर्न और किसा हुआ चीज डालकर टॉपिंग करें। इसपर चुटकीभर चिली फ्लेक्स और इटालियन हर्ब्स छिड़क दें। अब नॉनस्टिक पैन पर थोड़ा सा बटर लगाकर रोटी को क्रिस होने तक सेंक लें।

रोटी चाट
बची हुई रोटी को तिकोन आकर में काटकर क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर लें। अब इसके ऊपर चने, आलू ,टमाटर, प्याज, हरी चटनी, इमली की चटनी और मीठा दही डालें। ऊपर से चाट मसाला और हरा धनिया छिड़ककर परोसें।

रोटी नूडल्स
रोटी नूडल्स बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। इसके लिए आप बची हुई रोटी को लंबा और पतला-पतला स्ट्राइप्स में काट लें। इसके बाद पैन में प्याज, गाजर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च और सोया सॉस डालकर टॉस कर लें और इसमें रोटी डालकर अच्छे से 2-3 मिनट पका लें। 

रोटी से बनाएं लड्डू
रोटी से नमकीन डिशेज के साथ ही आप स्वीट डिश भी बना सकते हैं। इसके लिए रोटी को टुकड़ों को मिक्सी में दरदरा पीस लीजिए। अब इसमें पिसी चीनी, मिल्क पाउडर डालकर एक बार और अच्छे से ग्राइंड कर लें। एक कढ़ाई में घी गर्म करके ये सारा मिश्रण डालकर 2-3 मिनट पका लें और इसमें ड्राय फ्रूट्स डालकर ठंडा होने पर लड्डू का शेप दे दें। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे, तो इसमें थोड़े दूध डाल लीजिए।

सूखी सब्जी से बनाएं कटलेट
बची हुई सूखी सब्जी का पानी अच्छे से पैन में डालकर सुखा लें, उसमें 2 उबले हुए आलू, हरी मिर्च-धनिया, 4 चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स, 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाकर मनचाहे आकार के कटलेट बना लें। अब इसे सूजी में लपेटकर तेज आंच पर तल लें या ग्रिल कर लें।

बचे राजमा से बनाएं गलौटी कबाब
ग्रेवी वाली सब्जी बनाते हैं, तो अक्सर वो बच जाती है। ऐसे में अगर राजमा बचा है, तो आप पैन में इसे डालकर अच्छे से सुखा लें। अब इसमें हरी मिर्च-धनिया, प्याज डालकर कबाब का शेप देकर फ्राई कर लें।

बची दाल से बनाएं सुपर हेल्दी चीले
बची हुई दाल में आधा कप गेहूं का आटा, आधा कप चावल का आटा, 2 चम्मच बारीक कटा अदरक-लहसुन, हरी मिर्च-धनिया, आधा चम्मच तेल व स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक डोसा बैटर की तरह पतला कर लें। अब एक नॉनस्टिक पैन में घोल डालकर दोनों ओर से सेंक लें और इसे नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।

बची हुई सब्जी से बनाएं काठी रोल
पनीर, चिकन या ऐसी कोई सब्जी बच गई है तो उसके रोल बनाए जा सकते हैं। इसके लिए आप गेहूं का आटा, मैदा, तेल और नमक मिलाकर नरम आटा गूंथ लीजिए। अब इसके रोटी बनाकर इसपर सॉस या चटनी लगाकर इसके ऊपर बची हुई सब्जी, कच्चा प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ता डालकर एक टाइट रोल बना लें और तवे पर थोड़ा सा सेंक कर सर्व करें। ये एक बेहतरीन टिफन रेसिपी भी होती है।