बच गए हैं रात के चावल तो बासी समझ फेंक ना दें, घर पर इसी से बना डालें कोलकाता के मशहूर रसगुल्ले

फूड डेस्क : खाने की बर्बादी ना हो इसके लिए हम अक्सर बचे हुए खाने से कोई ना कोई डिश बना लेते हैं। भारतीय रसोई में  हर दिन चावल जरूर बनते है और रात के चावल (Left over rice) बच भी जाते है, जिन्हें सुबह या तो फ्राई करके खाया जाता है या फिर फेंक दिया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी बचें हुए चावल से मिठाई बनाने का सोचा है? अगर नहीं तो आज हम आपको बताते है कि लेफ्ट ओवर राइस से कैसे आप कोलकाता के मशहूर रसगुल्ले (Rasgulla) बना सकते है, वो भी सिर्फ 15 मिनट में।

पूरे भारत में चावल (Rice) या उससे बनी डिश बड़े ही चांव से खाई जाती हैं। लगभग हर भारतीय रोजाना चावल का सेवन करता है। लेकिन बचे हुए चावल खाना कम ही लोगों को पसंद आता है।

बोरिंग फ्राइड राइस के अलावा भी आप बचे हुए चावल से बहुत सारे पकवान बना सकते हैं। हम आपके लिए एक ऐसी ही स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे खाकर आपको कोलकाता की याद आ जाएगी। 

जी हां, हम बात कर रहे है कोलकाता के मशहूर रसगुल्लों की, बच्चों से लेकर बड़ों तक को रसगुल्ले बहुत पसंद होते हैं। बाजार से रसगुल्ले लाने की वजह क्यों ना आज ही इसे बचे हुए चावल से बनाया जाए।

इसके लिए आपको 1 छोटा चम्मच अरारोट पाउडर, 1 छोटा चम्मच मैदा, 1 बड़ा चम्मच मिल्क पाउडर, 1 बड़ा चम्मच घी, डेढ़ कप चीनी, 3 कप पानी, ढ़ाई कप पके हुए चावल चाहिए।

रुई जैसे मुलायम रसगुल्ले बनाने के लिए सबसे पहले बचे हुए ढ़ाई कप चावल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। ध्यान रहें कि हमें इसका महीन पेस्ट नहीं बनाना है, इसे थोड़ा मोटा ही रखना है।

चावल को पीसने के बाद अब इसे के प्लेट में निकाल लें। याद रहे कि प्लेट को पहले अच्छे से घी से ग्रीस कर लें, ताकि चावल चिपके ना।

अब चावल के पेस्ट में मैदा, अरारोट पाउडर और मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और इसे आटे की तरह गूंद लें। ध्यान रखिए कि आप जितना ज्यादा अच्छे से इसे गूंदेंगे रसगुल्ले उतने ही सॉफ्ट बनेंगे।

आटा तैयार होने के बाद इससे छोटे-छोटे रसगुल्ले के बॉल्स बना लें। इन्हें इस तरह से गोल करें कि इसमें दरारें ना पड़े।

दूसरी तरफ एक पैन में डेढ़ कप चीनी और 3 कप पानी डालकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं और चाशनी तैयार करें।

चाशनी के तैयार होते ही रसगुल्ले पैन में डालें और 2 से 3 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर इन्हें ढककर पकाएं। 2 मिनट बाद रसगुल्लों को पलटकर दूसरे साइड से पकाएं। इसके बाद गैस को लो फ्लेम पर करते हुए रसगुल्लों को 10 से 15 मिनट तक पकाएं।

तैयार हैं बचे हुए चावल से बने स्पंजी रसगुल्ले। इनका स्वाद बिलकुल ऐसा जैसे कि कोलकाता के मशहूर हलवाई से बनवाएं हो, तो आज ही ट्राय करें बचे हुए चावल से ये शानदार रेसिपी।