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Kitchen Tips: दूध को फाड़ कर इस तरह बनाएं Flavored Paneer, बाजार के 400 रुपये किलो के पनीर को कर देगा फेल
फूड डेस्क : हर बार जब हम पनीर (Paneer) की सब्जी खाते हैं, तो करी का स्वाद पनीर क्यूब के बीच में पूरी तरह से नहीं जा पाता। ग्रेवी तो मसालेदार लगती है, लेकिन पनीर का स्वाद बड़ा ही फीका से लगता है। ऐसे में बाजार में कई तरह के फ्लेवर्ड पनीर (Flavored Paneer) मिलते है, जो 350 से लेकर 450 रुपये प्रति किलो तक होते हैं। लेकिन इन मसालेदार पनीर में ऐसा क्या होता है, जो इसका रेट इतना ज्यादा होता है, तो आपको बता दें कि फ्लेवर्ड पनीर में बस कुछ मसाले मिलाएं जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ जाता है, लेकिन अब अगर आपको इस तरह का मासलेदार पनीर खाना है, तो आपको अपनी जेब से इतने पैसे खर्च नहीं करने होंगे, क्योंकि आज हम आपको बताते हैं, 1 लीटर दूध से कैसे आप फ्लेवर पनीर बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1 लीटर दूध
2-3 टेबल स्पून नीबू का रस
अपनी पसंद का फ्लेवर (1 टीस्पून चिली फ्लेक्स, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और कटा हरा धनिया)
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घर में फ्लेवर्ड पनीर बनाने के लिए सबसे पहले आपको 1 लीटर फुल क्रीम मिल्क यानी कि मलाई वाला दूध को किसी मोटे तले वाले बर्तन में लें और इसे मीडियम आंच पर उबलने रख दें।
इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ये उफनकर गिरे न। जब दूध में उबाल आ जाए तो इसे धीरे करें दें। अब नींबू के रस में थोड़ा-सा पानी मिलाकर पतला कर लें और इसे धीरे-धीरे दूध में मिलाएं।
आप देखेंगे की दूध फटने लगा है। इस समय अपनी पसंद के फ्लेवर डालें और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। ऐसा करने से फ्लेवर पनीर के अंदर तक चला जाएगा। जब पानी और पनीर एक-दूसरे से पूरी तरह अलग हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
हमने यहां चिली फ्लेक्स, हल्दी पाउडर और हरा धनिया का फ्लेवर दिया। अगर आप चाहें तो पनीर में पलाक का पेस्ट डालकर पालक वाला हेल्दी पनीर या अदरक-लहसुन या अपनी पसंद के मसाले डालकर कोई भी फेलवर का पनीर भी बना सकते हैं।
अब एक सूती और पतले कपड़े को एक बॉउल और फिर छननी के ऊपर फैलाकर रखें। फिर इसमें फटा हुआ दूध डालकर अच्छी तरह छान लें और पूरा पानी निथार के कपड़े को टाइट बांधकर इसके ऊपर को हैवी चीज को रख दें।
आधे घंटे के बाद आप देखेंगे पनीर पूरी तरह से सेट हो चुका है। अब इसे चौकोर या अपने पसंद के आकार में काटकट इसे सब्जी में यूज करें या फिर पनीर टिक्का बनाएं। इससे आपके खाने में एक एक्स्ट्रा फ्लेवर आएगा।
आप पनीर को पानी में डुबोकर लगभग 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। इसके अलावा आप उन्हें क्यूब्स में कट कर लगभग 3 महीने तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। बस बनाने से पहले इसे 2-3 घंटे पहले बाहर निकाल लें।
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