Kitchen Tips: बिना कड़ाही के सिर्फ 1 बूंद तेल में इस तरह बनाएं कचौड़ी, बाजार का अनहेल्दी स्नैक हो जाएगा फेल

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आज हम अप्पे के सांचे में आलू-प्याज की राजस्थानी कचौड़ी बना रहे हैं। इसके लिए सबसे पहले आप आलू को उबाल लें। फिर इसे मैश कर लें।

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अब एक कड़ाही में तेल डालकर जीरा-राई और सौंफ डालकर इसे चटका लें। फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक के लिए भून लें।

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क्योंकि अभी सर्दी के दिन चल रहे हैं तो आप इस मिश्रण में मटर भी डाल सकते हैं। मटर के साथ आलू और सुखे मसाले डालकर कचौड़ी की स्टंफिंग तैयार कर लें। आखिर में इसमें भूना बेसन और हरा धनिया डालकर मिक्स करें।

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आलू के मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें और दूसरी तरफ एक बड़े बाउल में मैदा लें और इसमें नमक तेल डालकर एक सॉफ्ट डो तैयार कर लें। इसे 10 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें।

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अब आटे में से थोड़ी सी लोई तोड़ कर इसे चपटा कर लें और इसके अंदर आलू के मिश्रण को भरें और इसे अच्छी तरह से सील कर एक गोलाकार शेप दे दें।

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दूसरी तरफ गैस पर अप्पे का सांचा गर्म करने रखें और इसमें सिर्फ एक छोटा चम्मच तेल से सभी खांचों को भर दें। आप एक ब्रश की मदद से भी इसे ग्रीस कर सकते हैं।

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इसके बाद तैयार को कचौड़ियों को अप्पे के सांचे में डालें और पहले एक तरफ से 2 से 3 मिनट तक पका लें, फिर थोड़ी सा तेल डालकर पलटे और दूसरे साइड से भी 2 से 3 मिनट तक पका लें।

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आप देखेंगे कि अप्पे के सांचे में ही कचौड़ियां फूलकर बड़ी हो गई है और दोनों तरफ से अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन हो गई हैं। इस समय गैस को बंद कर दें और गरमा गरम कचौड़ी को निकालकर अपनी पसंद की चटनी और सॉस के साथ सर्व करें।