Kitchen Tips: अब चावल बनाने के बाद 1-1 दाना रहेगा खिला-खिला, बस बनाते समय मिला दें ये सीक्रेट चीज

फूड डेस्क : रोटी और चावल (Rice) भारतीय खाना के अहम हिस्सा है। लगभग हर घर में एक टाइम चावल जरूर बनाएं जाते हैं। लेकिन अक्सर चावल बनाते समय वे चिपक जाते है और खिले-खिले नहीं बनते है। जिससे वह दिखने और स्वाद दोनों में अच्छे नहीं लगते है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं ऐसे टिप्स जिससे आपके चवाल कभी नहीं चिपेंगे और ठंडा होने के बाद भी खिला-खिला (Fluffy rice) नजर आएंगा। इसके लिए आपको चावल बनाने से पहले और इसे बनाने के दौरान 1 चीज करनी होती है...

सबसे पहले याद रखें कि खिला-खिला चावल बनाने के लिए हमें इससे स्टार्च को पूरी तरह से निकालना होगा। इसके लिए चावल को पकाने से पहले तीन से चार बार धोकर साफ कर लें। 

चावल को खिला-खिला बनाने के लिए इसे कम से कम 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखना चाहिए। इससे ये पकने में कम समय लेता है और चिपचिपा नहीं होता है। 

इसके बाद चावल बनाते समय पानी की मात्रा सही होना बहुत जरूरी है, नहीं तो इससे चावल चिपचिपे हो जाते हैं। चावल बनाते समय इसमें पानी की मात्रा डबल रखनी है। यानी एक ग्लास चावल में 2 ग्लास पानी पर्याप्त होता है। 

चावल बनाते समय एक चम्मच घी डालें। घी डालने से स्टार्च वापस चावलों से नहीं चिपकेगा और इसका एक-एक दाना खिला हुआ दिखाई देगा।

अगर आप चावल में घी नहीं डालना चाहते हैं, तो चावल बनाते समय इसमें एक नींबू निचोड़ कर डाल दीजिए और नींबू का स्लाइस डालकर अच्छे से मिला दीजिए, इससे आपका चावल आपस में चिपकेगा नहीं और खिला खिला बनेगा। 

चावल बनाते समय अगर उसमें दो से तीन लौंग डाल दी जाएं, तो इससे चावलों में खुशबू बढ़ जाती है और इसका स्वाद भी काफी अच्छा हो जाता है।

जब आप कड़ाही या पतेली में चावल बना रहे हैं, तो जब ये 80-90 प्रतिशत पक जाए, तो इसे बड़ी छलनी से छानकर एक प्लेट में फैलाकर रखें। ध्यान रखें कि चावल का पानी पूरी तरह से निकल जाना चाहिए नहीं तो ये चिपचिपे हो जाएंगे।

चावल खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि चावल जितना पुराना होगा, उतना ही अच्छा और खिला हुआ बनेगा। नए चावल में स्टार्च ज्यादा सक्रिय होता है, इसलिए ये चिपचिपा बनता है।