ऐसे बनाएंगे तो चिकन-मटन को फेल कर देगी मसालेदार तुरई की सब्जी, कटोरी में मांग-मांगकर खायेंगे बच्चे

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 तुरई की इस मसालेदार सब्जी की तैयारी तीन स्टेप में की जाती है। इसमें सबसे पहले स्टेप में तुरई को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 

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अब दूसरे प्लेट में दो प्याज और टमाटर को चौकौर  टुकड़ों में काट कर रख लें। 

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आखिर में तीसरे स्टेप में एक खल में लहसून डालें और उसे अच्छे से कूटकर उसका पेस्ट बना लें। 

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 अब सब्जी बनाने की बारी आती है। इसके लिए गैस पर कड़ाही डालें। इसमें तेल गर्म करें।  

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जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई और हींग डाल दें। इसे अच्छे से चटकाएं। 

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जब मसाला चटक जाए तो उसमें प्याज डाल कर फ्राई करें। इसके बाद डालें कटा टमाटर और कूटा लहसून। इसे अच्छे से टमाटर गलने तक पकाएं। 

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जब टमाटर पक जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिला दें। मसालों को अच्छे से पकने दें।  

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अब इसमें कटी हुई तुरई डालें और तीन से चार मिनट तक ढँक कर पकाएं। इसे बीच-बीच में हिलाते रहे। 

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जब तुरई अच्छे से फ्राई हो जाए तो कड़ाही में एक चौथाई कप पानी मिला दें। इसे बिना ढंके पकने दे।  

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थोड़ी देर बाद तुरई जब गल जाए तो उसमें कटी हुई धनिया पत्ती मिला दें। 

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लीजिये तैयार है तुरई की मसालेदार सब्जी। इसका टेस्ट चिकन और मटन को भी फेल कर देगा।