बासी चावल-दाल से बनाए मार्केट स्टाइल इडली-सांभर, मांग कर खाएंगे घरवाले
फ़ूड डेस्क: कई बार ऐसा होता है कि हमसे ज्यादा खाना बन जाता है। ऐसे में बासी खाने को कई लोग फेंक देते हैं। हालांकि, भारत में बासी खाने से कई तरह की डिशेज बनाकर लोग उसे यूज कर लेते हैं। बचे हुए चावल को भारत में ज्यादातर लोग फ्राई कर देते हैं और अगर दाल बची है तो उसका तड़का बना देते हैं। लेकिन आज हम आपको बासी दाल-चावल से इडली-सांभर बनाना सिखाएंगे। इसे खाने के बाद किसी को पता भी नहीं चलेगा कि आप जिस इडली को खा रहे हैं वो असल में वो असल में बासी चावल से बना है। साथ ही सांभर भी बासी दाल से बनी है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए...
सांभर बनाने के लिए
2 कटोरी बची हुई दाल
1 प्याज़
टमाटर
बीन्स
कद्दू
बैंगन
4 चम्मच इमली की प्यूरी
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 लाल मिर्च
1 चम्मच सांभर मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
तड़के के लिए
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच सूखी मिर्च
1/2 चम्मच मेथी
4-5 करी पत्ता
1/2 चम्मच हींग
इडली के लिए
2 कटोरी बचे हुए चावल
1 कटोरी सूजी
2 चम्मच दही
1 चम्मच ईनो
अपनी पसंद का आलू का मसाला (स्टफिंग के लिए)
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सबसे पहले बची हुई दाल से सांभर बनाएंगे। इसके लिए एक गैस पर कड़ाही चढ़ा दें। इसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई डालें। इसके बाद इसमें कढ़ी पत्ता और लाल मिर्च डाल दें।
इसमें 1 प्याज डालें और उसे भून ले। फिर इसमें सभी कटी सब्जियां डाल दें। जब सब्जी भून जाए तो उसमे सूखे मसाले डालें। नमक मिलाकर अब इसमें पानी डाल दें। सब्जियों को पकने दें।
जब सारी सब्जियां पक जाए तब इसमें बची हुई दाल डाल दें। अब आवश्यतानुसार इसमें पानी डालें। आखिर में इसमें मिलाएं इमली का पेस्ट। लीजिये तैयार है टेस्टी सांभर।
अब बनाते हैं इडली। इसके लिए बासी चावल को मिक्सी में पीस लें। इसके बाद मिश्रण को बाउल में निकाल लें। अब इसमें सूजी और दही मिला दें। आखिर में इनो मिलाकर एक मिनट के लिए फेंट ले।
अब इडली का सांचा ले। इसमें अच्छे से तेल लगा लें। हर सांचे में एक-एक चम्मच मिश्रण डालें। इसके बीच में आलू का मसाला डालें। ऊपर से और एक चम्मच घोल डालकर इडली को भांप पर चढ़ा दें।
जब इडली स्टीम हो जाए तो उसे तेल, राई, करी पत्ता और हींग डालकर फ्राई कर दें। लीजिये सॉफ्ट-सॉफ्ट इडली भी तैयार है।
अब मजा लें बासी चावल और दाल से बने इडली सांभर का।