रेस्त्रां में इस तरह कुछ ही मिनटों में बन जाती है पनीर से लेकर चिकन की सब्जी, घर पर भी आजमा सकते हैं ये ट्रिक

फूड डेस्क : जब हम किसी रेस्त्रां में जाकर खाना ऑर्डर करते हैं, तो 5-10 मिनट के अंदर हमारे पास बेहतरीन ग्रेवी वाली डिश आ जाती है। कई बार लोगों के मन में सवाल होता है कि कैसे होटल वाले इतनी जल्दी पनीर से लेकर चिकन तक की सब्जियां कैसे तैयार कर लेते हैं ? तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि रेस्त्रां में कैसे कुछ ही मिनटों में ग्रेवी वाली सब्जियां बना ली जाती हैं। आप भी इस ट्रिक को अपने घर में ट्राई कर सकते हैं। बस हफ्ते में एक दिन इस जादुई ग्रेवी (hotel style gravy) को बनाकर आप फ्रिज में स्टोर कर लें और जब आपका मन हो घर में मटर पनीर, शाही वेज, मटन- चिकन, बटर चिकन कुछ भी बना लें। इसके लिए आपको चाहिए-3 बड़े चम्मच तेल3 बड़ा प्याज कटा हुआ 2 बड़े ताजा टमाटर कटे हुए5 हरी इलायची10 काली मिर्च4-5 खड़ी लाल मिर्च3 लौंग1 तेज पत्ता 2 इंच दालचीनी की छड़ी या कैसिया छाल1/4 कप लहसुन अदरक का पेस्ट2 चम्मच हल्दी1 बड़ा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर2 टेबल स्पून धनिया पाउडर1 बड़ा चम्मच नमक4 हरी मिर्च 1 कप पानी

रेस्त्रां स्टाइल ग्रेवी रेडी करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही गर्म करें। उसमें दो चम्मच तेल डालें और फिर उसमें इसमें सारे खड़े गर्म मसाले डाल लें। इसके बाद इन्हें अच्छे से भूनें।

जब खड़े मसाले भून जाएं, तब इसमें दो तेजपत्ता, 3 खड़ी लाल मिर्च और दो बड़े प्याज कटे हुए मिला लीजिए। अब  इन्हें भी अच्छे से भून लीजिए।

जब प्याज सॉफ्ट हो जाए तब इसमें दो बड़े कटे टमाटर मिला दें। इसके साथ ही मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें। आप चाहें तो रिच ग्रेवी के लिए इसमें काजू, सौंफ और मेलन सीड्स भी मिला दें। 

जब ये सभी मसालें अच्छे से भून जाए तो इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। अब इसे ढंक कर 5 मिनट के लिए पका लें। ढक्कन को हटाकर फिर चला लें और फिर गैस बंद कर दें। इसे ठंडा कर मिक्सी में पीस लें। 

दूसरी तरफ एक बाउल में दही लें। उसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च डालें। 1 चम्मच गर्म मसाला, धनिया जीरा पाउडर इसमें मिलाएं और इसको मिक्स कर लें। 

अब कड़ाही में तीन चम्मच तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तब दही में मिलाया मसाला इसमें डाल कर पका लें। थोड़ी देर में मसाला तेल को छोड़ देंगी। फिर इसमें मिक्सी में पीसा हुआ मसाला डाल दें। दोनों को अच्छे से मिक्स करके चलाएं। इसे दो मिनट के लिए चला लें।

अब इसमें पानी डालें और अच्छे से उबाल लें। आप देखेंगे की इसका रंग और स्वाद बिल्कुल मार्केट की ग्रेवी जैसा हो गया है। आखिर में इसमें दो चम्मच मलाई डाल दें। लीजिये तैयार है होटल जैसी ग्रेवी।

तैयार ग्रेवी को एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में हफ्तेभर के लिए स्टोर कर सकते हैं। अब जब भी आपको सब्जी बनानी हो, कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और ये मसाला डालकर इसमें अपने पसंद की सब्जी जैसे- पनीर, चिकन या मिक्स वेज डालकर झटपट से रेस्त्रां स्टाइल सब्जी तैयार कर लें।