Is Microwave Safe: क्या माइक्रोवेव में खाना गर्म करना सुरक्षित है? क्या इससे पोषक तत्व नष्ट होते हैं, कैंसर का खतरा है या नहीं और इस्तेमाल की जरूरी सावधानियां समेत काम के फैक्ट्स जानें।

Microwave Safety: आज लगभग हर घर और ऑफिस में माइक्रोवेव ओवन का यूज होता है। इसमें कुछ ही मिनटों में खाना गर्म हो जाता है। लेकिन कई लोगों के मन में सवाल रहता है कि क्या माइक्रोवेव में खाना गर्म करना सेफ है? क्या इससे भोजन के पोषक तत्व (Nutrients) खत्म हो जाते हैं? क्या माइक्रोवेव से कैंसर का खतरा बढ़ता है? डॉक्टर्स और साइंटिस्ट के अनुसार, अगर माइक्रोवेव का सही तरीके से यूज किया जाए, तो इसमें खाना गर्म करना पूरी तरह सेफ है। हालांकि कुछ जरूरी सावधानियां जरूर रखनी चाहिए।

माइक्रोवेव काम कैसे करता है?

माइक्रोवेव ओवन माइक्रोवेव रेडिएशन (Microwave Radiation) का यूज करता है। यह नॉन-आयोनाइजिंग (Non-ionizing) रेडिएशन होती है, जो भोजन के अंदर मौजूद पानी के छोटे-छोटे कणों को तेजी से कंपन (Vibrate) कराती है। इससे गर्मी पैदा होती है और खाना गर्म हो जाता है।

क्या माइक्रोवेव में गर्म किया खाना सेफ है?

हां, WHO, अमेरिकी FDA और कई वैज्ञानिक संस्थानों के अनुसार, सही तरीके से इस्तेमाल किया गया माइक्रोवेव सेफ है। असल में माइक्रोवेव भोजन को वैसे ही गर्म करता है जैसे गैस या इलेक्ट्रिक चूल्हा, फर्क सिर्फ इतना है गर्म करने का तरीका अलग होता है। 

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क्या माइक्रोवेव पोषक तत्व खत्म कर देता है?

नहीं। सच यह है कि किसी भी तरीके से खाना पकाने या गर्म करने पर कुछ पोषक तत्व कम हो सकते हैं। माइक्रोवेव में खाना कम समय में पकता या गर्म होता है, इसलिए कई मामलों में इसमें पोषक तत्व बेहतर तरीके से बच भी सकते हैं। जैसे- अगर सब्जियों को बहुत देर तक उबालने के बजाय माइक्रोवेव में कम पानी और कम टाइम में पकाया जाए, तो उनमें मौजूद कुछ विटामिन ज्यादा मात्रा में सेफ रहता है।

किन बातों का ध्यान रखना जरूरी है?

1. प्लास्टिक का सेलेक्शन सही करें

हर प्लास्टिक का डिब्बा माइक्रोवेव के लिए सेफ नहीं होता। हमेशा "Microwave Safe" लिखा हुआ कंटेनर ही यूज करें। गलत प्लास्टिक गर्म होने पर भोजन में हार्मफुल केमिकल छोड़ता है।

2. खाना अच्छी तरह गर्म करें

माइक्रोवेव में कई बार खाना हर जगह समान रूप से गर्म नहीं होता। इसलिए बीच में एक बार खाना हिलाएं (Stir करें) ताकि हर हिस्सा अच्छी तरह गर्म हो जाए।

3. धातु (Metal) के बर्तन ना रखें

माइक्रोवेव में स्टील, एल्युमिनियम फॉयल या मेटल के बर्तन नहीं रखने चाहिए। इससे चिंगारी (Sparks) निकल सकती है और ओवन खराब हो सकता है।

4. ढक कर गर्म करें

खाने को हल्के ढक्कन या माइक्रोवेव-सेफ कवर से ढककर गर्म करने से गर्मी समान रूप से फैलती है और खाना सूखता भी नहीं है।

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क्या माइक्रोवेव से कैंसर होता है?

नहीं। माइक्रोवेव में प्रॉपर तरीके से गर्म किया गया भोजन कैंसर का कारण नहीं माना जाता। अब तक किसी भी रिसर्च में ऐसी कोई बात सामने नहीं आई है।

माइक्रोवेव से जुड़े महत्वपूर्ण आंकड़े

  • माइक्रोवेव ओवन आमतौर पर 2.45 गीगाहर्ट्ज़ (GHz) की फ्रीक्वेंसी (frequency) पर वर्क करता है।
  • FDA के अनुसार, सही तरीके से उपयोग किया गया माइक्रोवेव सेफ माना जाता है।
  • माइक्रोवेव नॉन-आयोनाइजिंग रेडिएशन का यूज करता है, जो एक्स-रे या गामा किरणों से अलग होती है।
  • USDA के मुताबिक- दोबारा गर्म किए गए भोजन का अंदर का टेंप्रेचर कम से कम 74°C (165°F) होना चाहिए।
  • कम समय और कम पानी में माइक्रोवेव से पकाई गई कुछ सब्जियों में कुछ पानी में घुलने वाले विटामिन उबालने की तुलना में बेहतर बच सकते हैं।

कॉन्टेन्ट सोर्सः WHO, U.S. Food and Drug Administration (FDA), United States Department of Agriculture (USDA), Harvard T.H. Chan School of Public Health, European Food Information Council (EUFIC).