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गर्मी में आम से बनी 3 बंगाली डिश को करें ट्राई, खाकर दिमाग की बत्ती हो जाएगी गुल, नोट करें रेसिपी
फूड डेस्क. आम का मौसम चल रहा है और बंगालियों के लिए यह मौसम स्वाद से भरा होता है। बंगाली हर डिश में आम चाहते हैं। आम दाल से लेकर कच्चे आम की चटनी तक उनके घर में हर रोज बनती है। आइए बताते हैं बंगाल की वो 3 टेस्टी डिश जिसमें आम को होता है इस्तेमाल।
आम की दाल , आम की चटनी और माछेर टोक बंगालियों का फेवरेट डिश है। ये डिश ना केवल टेस्टी होता है। बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान होता है। अगर आप भी बंगाल की टेस्ट में डूबकी लगाना चाहते हैं तो फिर इन डिश की रेसिपी को तुरंत नोट करें और अगले दिन जरूर ट्राई करें।
आम दाल
आम दाल बंगाली व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। दाल में आम का खट्टा-मीठा स्वाद जोड़कर बंगाली इसे बनाते हैं। ये है रेसिपी
सामग्री
मसूर की दाल-1 कप
आम-1 कच्चा छिलकर कटा हुआ
जीरा-1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर-1 छोटा चम्मच
सरसो तेल -1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
बनाने की विधि
दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, आम के टुकड़े, जीरा, हल्दी पाउडर, नमक और सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। फिर से 15-20 मिनट तक पकाएं। जब दाल और आम गल जाए तो फिर इसे गैस से उतार लें। एक छोटे से पैन में
सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं। फिर दाल में तड़का लगा दें। चावल या रोटी के साथ इसे परोसिए।
माछेर टोक
माछेर टोक विद मैंगो एक लोकप्रिय बंगाली फिश करी है जो तीखी, मसालेदार और स्वादिष्ट होती है। ये डिश उनके लिए परफेक्ट है जो अपनी करी में मिठास पसंद करते हैं। आइए नोट कीजिए रेसिपी-
सामग्री
रोहू या कतला 500 ग्राम मछली
1 आम पका हुआ, छिलाकर उतार कर काट लें।
आलू 2 कटे हुए
अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
जीरा एक छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता 1
हरी मिर्च 2 कटी हुई
सरसो का तेल 2 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करके धो लें। 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और नमक के साथ मछली को मेरिनेट करें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।एक कढ़ाई या गहरे पैन में सरसों का तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को तेल से निकाल कर अलग रख दें।
उसी तेल में जीरा, तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।पैन में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली आए। फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। 2 मिनिट तक भूनें।
कटे हुए आलू डालकर 5 मिनट तक भूनें। 1 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। पैन को ढककर 10 मिनट तक या आलू के आधा पकने तक पकने दें। पैन में कटे हुए आम और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। फिर 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
तली हुई मछली को पैन में डालें और इसे और 10 मिनट तक या मछली के पूरी तरह से पकने तक पकने दें। फिर आंच बंद कर दें। ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें और चावल के साथ गर्मा-गर्म परोसिए।
आम की चटनी
आम की चटनी तिखी और मीठी होती है। जिसका किसी भी डिश के साथ आनंद उठा सकते हैं। ये रही रेसिपी
सामग्री
2 पके आम, छीलकर और टुकड़ों में काट लें
1/2 कप चीनी
1/4 कप सफेद सिरका
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
बनाने की विधि
एक सॉस पैन में कटे हुए आम, चीनी, सफेद सिरका, अदरक का पेस्ट, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। फिर इसे धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जब तक कि आम नरम न हो जाएँ और चीनी घुल न जाए। फिर आंच को कम कर दें और चटनी को लगभग 15-20 मिनट तक या चटनी के गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर इसे उताकर चटनी को ठंडा कर लें। इसे जार में निकालकर फ्रिज में रख दें। कई दिनों तक आप इस चटनी का टेस्ट ले सकते हैं।
आम पोषण का भंडार
बता दें कि आम में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। कॉपर, फोलेट, विटामिन ई और विटामिन बी, विटामिन ए और विटामिन सी पाया जाता है। यह वजन कंट्रोल करते है। इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। आम के सेवन से हड्डियां भी मजबूत होती हैं।