हलवा और खिचड़ी सा गिला-गिला नहीं, चावल सा खिला-खिल उपमा बनाना है तो फॉलो करें ये टिप्स

सार

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How to Make Non Sticky Upma: उपमा साउथ इंडिया का सुपर हेल्दी और टेस्टी नाश्ता है, जिसे अब नॉर्थ इंडिया समेत भारत के कई जगहों पर बनाकर खाया जाता है। उपमा खाने में टेस्टी ही नहीं बनाने में भी आसान है। अगर आपको उपमा बनाने का ट्रिक एक बार पता चल गया तो आपसे कभी भी उपमा खिचड़ी और हलवा की तरह गिला और चिपचिपा नहीं बनेगा। आज हम उन सभी लोगों के प्रॉब्लम का सॉल्यूशन लेकर आए हैं, जिनसे उपमा-उपमा की तरह नहीं बल्की हलवा की तरह बनता है। तो चलिए बिना देर किए उपमा की इस रेसिपी को जानते हैं।

खिला-खिला उपमा बनाने के 6 असरदार टिप्स:

1. रवा को भूनना है तो अच्छे से भूनिए

• सूजी (रवा) को धीमी आंच पर गोल्डन होने तक अच्छे से भूनना जरूरी है।
• जब तक रवा से हल्की खुशबू न आने लगे और रंग थोड़ा बदल न जाए, तब तक भूनते रहें।
• ये स्टेप सूजी को सॉफ्ट और गीला बनने से बचाता है।

2. पानी और सूजी का रेश्यो रखें सही

• सही अनुपात है: 1 कप सूजी : 2.5 कप पानी
• ज्यादा पानी डालने से उपमा चिपचिपा हो जाएगा और कम पानी से सूजी कच्ची रह जाएगी।

3. पानी उबलने के बाद ही डालें सूजी

• जब मसाले और सब्जी भून लें फिर पानी डालें और पानी को पहले अच्छे से उबलने दें।
• उसके बाद धीरे-धीरे सूजी डालें और साथ ही साथ चलाते रहें – इससे गांठें नहीं बनेंगी।

4. धीरे-धीरे मिलाएं और तेज आंच से बचें

• सूजी डालते समय तेज आंच न रखें, नहीं तो सूजी तुरंत सख्त हो जाएगी और क्लम्प्स बनने लगेंगे।
• मीडियम आंच पर धीमे-धीमे मिलाएं और लगातार चलाते रहें।

5. ढकें नहीं, पकने दें खुला

• सूजी को पकाते समय बर्तन को कभी भी ढकें नहीं, इससे भाप अंदर बंद होकर उपमा चिपचिपा बना देती है।
• खुला पकाने से सूजी का टेक्सचर हल्का और अलग-अलग बना रहता है।

6. नींबू रस और घी अंत में डालें

• जब उपमा पक जाए, थोड़ा नींबू का रस और एक चम्मच देसी घी डालें।
• इससे उपमा में फ्लेवर भी बढ़ेगा और सूखापन भी नहीं आएगा, बल्कि स्वाद और टेक्सचर दोनों परफेक्ट बनेंगे।