दानेदार नहीं बनता है उपमा तो करें ये काम, बनेगा चावल की तरह खिला-खिला

उपमा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसे सूजी (रवा) से बनाया जाता है। बहुत से लोग उपमा को चावल के बारीक दाने से भी बनाते हैं, लेकिन कई बार उपमा बनाते समय यह गीला और चिपचिपा हो जाता है, जिससे इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों ही खराब हो जाता है। यदि आप चाहते हैं कि आपका उपमा चावल की तरह खिला-खिला बने, तो नीचे दिए गए हारे टिप्स को फॉलो करें और इस बार बनाएं, स्वादिष्ट और खिला-खिला उपमा।

उपमा बनाते वक्त इन बातों का रखें खास ध्यान

1. सूजी को अच्छे से भूनें

उपमा बनाने से पहले सूजी को हल्की आंच पर सूखा भून लें। सूजी को तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और उससे एक हल्की खुशबू न आने लगे। ऐसा करने से सूजी में नमी नहीं रहती है, जिससे उपमा दानेदार बनता है। भुनी हुई सूजी उपमा में गुठलियाँ बनने से भी रोकती है।

2. पानी और सूजी का सही अनुपात

उपमा में पानी और सूजी का अनुपात सही होना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप चाहते हैं कि उपमा चावल की तरह खिला-खिला बने, तो 1 कप सूजी के लिए लगभग 2 कप पानी का इस्तेमाल करें। अधिक पानी डालने से उपमा चिपचिपा हो सकता है, जबकि कम पानी डालने से उपमा सूखा हो सकता है।

3. उपमा को धीमी आंच पर पकाएं

जब आप सूजी को पानी में डालें, तो उसे धीमी आंच पर पकने दें। एक बार जब पानी उबलने लगे, तब सूजी को धीरे-धीरे डालें और साथ में लगातार चलाते रहें। इस प्रक्रिया से सूजी एक समान रूप से पानी में घुलती है और गुठलियां नहीं बनती हैं।

4. ढक्कन का उपयोग करें

सूजी को पानी में डालने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक कर रखें। इससे उपमा को भाप में पकने का मौका मिलता है और वह बेहतर तरीके से फूलता है। 2-3 मिनट के लिए उपमा को ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

5. अच्छी तरह से मिलाएं

सूजी डालने के बाद उपमा को अच्छे से मिलाना जरूरी है ताकि उसमें गुठलियां न बनें। धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि सूजी सारा पानी सोख न ले और दानेदार न बन जाए।

6. घी या तेल का सही उपयोग

उपमा बनाते समय घी या तेल का सही अनुपात भी आवश्यक है। आप 1 कप सूजी के लिए लगभग 2-3 बड़े चम्मच घी या तेल डाल सकते हैं। इससे उपमा और भी स्वादिष्ट और खिला-खिला बनेगा।

7. सब्जियों और मसालों का सही चयन

उपमा में आप बारीक कटी हुई सब्जियाँ, जैसे कि प्याज, गाजर, मटर, हरी मिर्च, और अदरक डाल सकते हैं। इन्हें पहले हल्का भून लें ताकि उनका पानी सूख जाए और उपमा का टेक्सचर खराब न हो। मसालों में राई, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगा सकते हैं, जिससे उपमा का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

8. नींबू का रस और हरा धनिया

उपमा में हल्का नींबू का रस डालने से स्वाद और ज्यादा अच्छा हो जाता है। इसके साथ ही हरा धनिया डालने से उपमा का स्वाद बदल जाता है।

9. भाप में पकाएं

अगर उपमा पूरी तरह से नहीं फूला है, तो आप इसे थोड़ा सा और पकने दें। आप चाहें तो पैन को ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए और पकाएं, ताकि उपमा ठीक से फूल जाए।

10. खाने से पहले थोड़ी देर खुला रखें

उपमा को गैस से उतारने के बाद उसे 2-3 मिनट के लिए बिना ढके छोड़ दें। यह सूजी में बाकी बची हुई नमी को सोखने में मदद करेगी, जिससे उपमा खिला-खिला बनेगा।