अगर आप भी तानिया मित्तल की तरह बकलावा के फैन हैं तो अब आपको दुबई जाने की जरूरत नहीं है। सिर्फ 15-20 मिनट में घर पर ही इंस्टेंट बकलावा बनाकर आप अपनी क्रेविंग्स पूरी कर सकते हैं। यह डेजर्ट स्पेशल ओकेजन पर भी परफेक्ट ट्रीट रहेगा।
मिठाइयों की दुनिया में अगर कोई डेजर्ट है जिसे ‘किंग ऑफ डेजर्ट्स’ कहा जाता है, तो वह बकलावा (Baklava) है। तुर्की और मिडिल ईस्ट की यह ट्रेडिशनल स्वीट डिश आज पूरी दुनिया में अपनी लेयर्ड पैटर्न, नट्स की भरपूर फिलिंग और शहद-शुगर सिरप की मिठास के लिए फेमस है। बिग बॉस-19 की कंटेस्टेंट तानिया मित्तल जैसी फूडीज के लिए तो बकलावा इतना स्पेशल है कि वे इसे खाने के लिए इंडिया से दुबई का सफर भी कर लेती हैं। लेकिन अच्छी खबर यह है कि आप यह डेजर्ट अब घर पर भी सिर्फ 15 मिनट में तैयार कर सकते हैं।
15 मिनट वाली इंस्टेंट बकलावा की सामग्री
- रेडीमेड Phyllo pastry sheets – 10-12
- बटर/घी – ½ कप (पिघला हुआ)
- बादाम, अखरोट, पिस्ता – 1 कप (बारीक कटे हुए)
- चीनी – ½ कप
- शहद – 3 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- पानी – ½ कप
बकलावा बनाने की आसान रेसिपी
- नट्स की फिलिंग तैयार करें: बारीक कटे बादाम, अखरोट और पिस्ता को चीनी और इलायची पाउडर के साथ मिक्स कर लें।
- पेस्ट्री शीट्स लगाना: एक बेकिंग ट्रे को घी या बटर से ग्रीस करें। एक-एक करके पेस्ट्री शीट रखें और हर लेयर पर थोड़ा-सा पिघला बटर लगाएं। 5 लेयर लगाने के बाद नट्स की फिलिंग फैलाएं। फिर से 5 लेयर रखें और हर लेयर पर बटर लगाते जाएं।
- कट और बेक : चाकू से हीरे या चौकोर आकार में काट लें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 10–12 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी लेयर गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- सिरप डालें: एक पैन में पानी, शहद और चीनी डालकर 5 मिनट उबाल लें। गरम बकलावा पर यह सिरप डालें और 5 मिनट तक सोखने दें।
- सर्व करें : ऊपर से पिस्ता क्रश करके गार्निश करें और सर्व करें।
बकलावा क्यों है इतना खास?
इसमें पतली-सी पेस्ट्री शीट्स (Phyllo sheets) पर नट्स और सिरप का जादू होती है। वहीं कुरकुरी परतों के साथ खाने में रसीला मीठापन आता है। हेल्दी टच की बात करें तो बादाम, पिस्ता और अखरोट जैसे ड्राई फ्रूट्स का भरपूर इस्तेमाल होता है। साथ ही अरब कंट्रीज से लेकर यूरोप और एशिया तक, यह मिठाई हर जगह फेवरेट है।
तानिया मित्तल का फेवरेट बकलावा
तानिया मित्तल ने एक इंटरव्यू में बताया कि उन्हें बकलावा इतना पसंद है कि कभी भी 2 घंटे बात की फ्लाइट लेकर इंडिया से दुबई पहुंच जाती हैं और यहां जाकर ऑथेंटिक बकलावा टेस्ट करती हैं। इसका असली स्वाद वहीं मिलता है जहां तुर्की-स्टाइल रेसिपी फॉलो की जाती है।