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सार
क्या आप आज दोपहर चावल के साथ खाने के लिए कोई अनोखा और स्वादिष्ट साइड डिश बनाना चाहती हैं? अगर आपके घर में बैंगन ज़्यादा हैं, तो आप उससे स्वादिष्ट कटहरीकाई ग्रेवी बना सकती हैं। यह कटहरीकाई ग्रेवी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में बहुत ही आसान होती है। खासतौर पर बड़ों से लेकर बच्चों तक, यह सभी को बहुत पसंद आती है। आप इस कटहरीकाई ग्रेवी को न सिर्फ़ चावल के साथ, बल्कि रोटी के साथ भी खा सकते हैं। जो लोग बैंगन खाना पसंद नहीं करते, वे भी इस तरह से बनी ग्रेवी को ज़रूर पसंद करेंगे। तो आइए, इस लेख में जानते हैं कि कटहरीकाई ग्रेवी कैसे बनाते हैं।
कटहरीकाई ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :
बैंगन - 7 (कटे हुए)
राई - 1/2 छोटा चम्मच
मेथी दाना - 3/4 छोटा चम्मच
उड़द दाल - 1/2 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 2
प्याज - 1/4 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन - 4
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 2 छोटा चम्मच
इमली का पल्प - थोड़ा सा
करी पत्ता - थोड़ा सा
नमक - स्वादानुसार
तेल - आवश्यकतानुसार
पानी - आवश्यकतानुसार
मसाला पीसने के लिए...
मूंगफली - 1 मुट्ठी
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
सौंफ - 1/4 छोटा चम्मच
कद्दूकस किया हुआ नारियल - 2 छोटा चम्मच
मेथी दाना - 3/4 छोटा चम्मच
तिल - 1 छोटा चम्मच
प्याज - 1
लहसुन - 5
अदरक - 1
टमाटर - 1
तेल - थोड़ा सा
बनाने की विधि :
कटहरीकाई ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें मूंगफली, जीरा, सौंफ, मेथी दाना, तिल, अदरक, लहसुन डालकर अच्छी तरह भून लें। फिर उसमें प्याज, टमाटर और नारियल का बुरादा डालकर अच्छी तरह भून लें। इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। अब इन्हें मिक्सी जार में डालकर थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पीस लें।
अब उसी कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें कटे हुए बैंगन डालकर उनके नरम होने तक भून लें। भुने हुए बैंगन को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें। अब उसी कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें राई, उड़द दाल, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं।
इसके बाद उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर अच्छी तरह भून लें। फिर उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर उनकी कच्ची महक दूर होने तक भूनें। इसके बाद उसमें थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें। थोड़ी देर बाद उसमें इमली का पल्प डालें। अब उसमें स्वादानुसार नमक डालें। ग्रेवी में आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह उबलने दें। आखिर में उसमें टमाटर डालकर अच्छी तरह उबलने दें। तेल अलग होने पर गैस बंद कर दें। लीजिए, स्वादिष्ट कटहरीकाई ग्रेवी तैयार है।
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