नींबू पानी बनाते वक्त करते हैं ये गलतियां, तो स्वाद का हो जाएगा सत्यानाश
गर्मियों में ठंडक पाने के लिए अक्सर नींबू पानी या शर्बत बनाकर पीते हैं. लेकिन घर पर ये पेय बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है. कुछ छोटी-छोटी गलतियाँ भी बड़ी मुसीबत का सबब बन सकती हैं.
शर्बत बनाने से पहले नींबू काटकर रखना सही नहीं है. कटे हुए नींबू का स्वाद और खुशबू कम होने लगती है. इससे शर्बत ताज़ा नहीं लगता. शर्बत बनाते समय ही नींबू काटें और रस निकालें. इससे शर्बत में नींबू का पूरा स्वाद और खुशबू आएगी.
कुछ लोग ज़्यादा खट्टा पसंद करते हैं, इसलिए ज़्यादा नींबू डाल देते हैं. इससे शर्बत का स्वाद बिगड़ जाता है. एक लीटर शर्बत के लिए आधा से पौना कप नींबू का रस काफ़ी होता है. ज़रूरत के हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं, लेकिन पहले कम ही डालें, फिर ज़रूरत पड़ने पर और डालें.
चीनी घोलने के लिए कुछ लोग गर्म पानी इस्तेमाल करते हैं. इससे नींबू के कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं. चीनी घोलने के लिए ठंडा या सामान्य तापमान वाला पानी ही इस्तेमाल करें. इससे शर्बत का स्वाद भी अच्छा आता है.
शर्बत में चीनी की मात्रा बहुत ज़रूरी है. कम चीनी से शर्बत खट्टा और ज़्यादा चीनी से मीठा हो जाएगा. सही मात्रा ही स्वाद को संतुलित बनाती है. डायबिटीज़ के मरीज़ कम मात्रा में शहद या गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं.
सादा नमक से नमकीन स्वाद आता है. ये शर्बत के मीठे और खट्टे स्वाद को संतुलित करता है. काला नमक में सोडियम क्लोराइड के अलावा और भी खनिज होते हैं. इससे नींबू शर्बत का स्वाद थोड़ा अलग हो जाता है. नींबू शर्बत के लिए सादा नमक ही बेहतर है. ये नींबू के असली स्वाद को बढ़ाता है. काला नमक आप नए स्वाद के लिए या पाचन के लिए बहुत कम मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं.