चिपचिप भरी गर्मी को दें चकमा, दोपहर में पति और बच्चों को खिलाएं Dahi Vada Recipe

फूड डेस्क : दही वड़ा, जिसे दही भल्ला भी कहा जाता है, यह एक लोकप्रिय इंडियन स्नैक्स है जो किसी भी ओकेजन के लिए बेस्ट है। देखा जाए तो यह उत्तर भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है और अक्सर इसे डेजर्ट स्नैक के रूप में परोसा जाता है। गर्मी के मौसम में बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड का जमकर स्वाद चखा जाता है। इस स्नैक रेसिपी को उड़द की दाल के फ्रिटर्स के साथ बनाया जाता है। फिर इसे मसालेदार क्रीमी योगर्ट सॉस में भिगोया जाता है। ऊपर से तीखी चटनी डालने से यह हर टुकड़े में लजीज स्वाद जोड़ता है। यहां जानें घर पर स्वादिष्ट दही वड़ा बनाने की रेपिसी।

वड़ा के लिए सामग्री

• 1 कप उड़द दाल (काली चने की दाल), रात भर भिगोई हुई 
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई 
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ 
• नमक स्वाद अनुसार 
• तलने के लिए तेल
• 2 कप गाढ़ा दही 
• 1 चम्मच जीरा पाउडर 
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• इमली की चटनी 
• हरी चटनी 
• चाट मसाला 

दही वड़ा बनाने की रेसिपी

वड़ा बैटर तैयार करें: भीगी हुई उड़द दाल को छान लें और इसे ब्लेंडर में डालें। हरी मिर्च, अदरक और नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा पानी मिला कर मुलायम पेस्ट बना लें।

वड़े तलें: एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। बैटर के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें अपनी उंगलियों या चम्मच की मदद से गर्म तेल में डालें। इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेल से निकालें और कागज के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकाल दें।

वड़ों को भिगो दें: जब वड़े तल जाएं तो उन्हें एक कटोरी गुनगुने पानी में डाल दें। इन्हें लगभग 20-30 मिनट तक भीगने दें। यह वड़ों को नरम और स्पंजी बनाने में मदद करता है।

दही वड़े इकट्ठा करें: भिगोने के बाद, वड़ों से अतिरिक्त पानी धीरे से निचोड़ें और उन्हें एक सर्विंग डिश पर रखें।

दही डालें: गाढ़े दही को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। वड़ों के ऊपर दही डालें, उन्हें पूरी तरह ढक दें।

मसाला: दही के ऊपर जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। अपने स्वाद के अनुसार ऊपर से इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। 

गार्निश करें और परोसें: दही वड़ों को अगर चाहें तो कटी हुई हरी धनिया और चाट मसाला छिड़क कर गार्निश करें।

ठंडा करें और आनंद लें: दही वड़ों को परोसने से पहले ठंडा होने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह स्वादों को एक साथ घुलने-मिलने की अनुमति देता है। ठंडा परोसें और दही वड़ा के ताजा स्वाद का आनंद लें!

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