चावल जल जाना एक साधारण किचन हादसा है, लेकिन इसे फेंकने की ज़रूरत बिल्कुल नहीं। यहां जानें 3 घरेलू ट्रिक, जिनकी मदद से आप जले हुए चावल को आसानी से फिक्स कर सकते हैं।
रसोई में काम करते-करते अगर एक पल का भी ध्यान हट जाए तो चावल जल जाना आम बात है। खासकर तब, जब गैस थोड़ा तेज हो या पानी की मात्रा कम हो गई हो। अक्सर ऐसा होने पर हम चावल फेंकने का सोच लेते हैं, लेकिन अच्छी बात यह है कि जल चुके चावल को तीन आसान किचन ट्रिक की मदद से बचाया जा सकता है। इन तरीकों से न सिर्फ जले हुए फ्लेवर और स्मैल को हटाया जा सकता है, बल्कि चावल बिल्कुल नॉर्मल टेस्ट में वापस आ जाते हैं। आइए जानते हैं वो 3 ट्रिक्स, जो हर किचन में काम आती हैं।
ब्रेड स्लाइस या रोटी का तरीका
अगर चावल का सिर्फ नीचे का हिस्सा जला है और ऊपर का हिस्सा ठीक है, तो तुरंत गैस बंद करें और पैन को दूसरी जगह रख लें। अब ऊपर की परत पर 2–3 ब्रेड स्लाइस या एक नरम रोटी रखें और 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें। रोटी या ब्रेड जले हुए फ्लेवर की स्मेल को तेजी से ऑबजर्ब कर लेती है और ऊपर का चावल बिल्कुल सामान्य स्वाद का हो जाता है।
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ठंडे पानी और छलनी से बचाएं चावल
अगर जली हुई परत पैन के तल में चिपक गई हो, तो चावल को तुरंत एक छलनी (strainer) में निकाल लें और ऊपर से थोड़ा सा ठंडा पानी धीरे–धीरे डालें। इससे जली हुई बदबू तुरंत निकल जाती है और जो चावल ऊपर की लेयर के हैं वो पूरी तरह यूजेबल रह जाते हैं। नीचे का जला हुआ हिस्सा वहीं बर्तन में रह जाएगा।
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दूध या दही मिक्स करके दोबारा Steam दें
अगर जली हुई खुशबू हल्की-हल्की पूरे चावल में आ चुकी है, तो 2–3 चम्मच दूध या दही लें और उसे चावल में हल्के से मिक्स करें। अब बर्तन को 5–7 मिनट के लिए ढककर बहुत धीमी आंच पर रख दें। दूध/दही में नैचुरल स्वीटनेस और एसिडिटी होती है, जो जले फ्लेवर को बैलेंस करके चावल का टेस्ट वापस लेकर आती है।