Green Leaf Paratha: सर्दियों में मेथी, पालक, सोया जैसी हरे पत्ते के पराठे बच्चों को पसंद आते हैं। जानें इन्हें बनाते समय कौन सी 3 गलतियों से बचें ताकि न्यूट्रिशन पूरी तरह बरकरार रहे।
सर्दियों के मौसम में मेथी, पालक, सोया सहित कई हरी सब्जियां अधिक मात्रा में मिलती हैं। अगर यह सब्जियां आप बच्चों को टिफिन में पैक करके देंगी, तो यकीन मानिए वह बिल्कुल नहीं खाएंगे। वहीं अगर इन सब्जियों को पराठे में भरकर बनाएंगी, तो बच्चों को न्यूट्रिशन भी मिलेगा और स्वाद भी। कई बार टेस्टी डिश बनाने के चक्कर में हम खाना बनाते समय गलतियां कर देते हैं। इस कारण से खाने का न्यूट्रिशन आधा या ना के बराबर रह जाता है। अगर आप भी ऐसी गलतियां करते हैं, तो जानिए कैसे हरी पत्तियों की सब्जियों का इस्तेमाल किया जाए, ताकि घर के सदस्यों को पूरा न्यूट्रिशन मिले।
हरी पत्तियों को न उबाले अधिक
अगर आप पालक के पराठे बनाने जा रही हैं, तो पालक को धोने के बाद उसे पानी में खूब देर तक उबालने की गलती ना करें। अगर आप ऐसा करते हैं, तो पालक के तत्व नष्ट हो जाएंगे। पालक को सॉफ्ट बनाने के लिए आप उसे सिर्फ ब्लांच करें। ब्लांच प्रक्रिया में उबलते हुए पानी में पालक को मुश्किल से कुछ समय के लिए रखा जाता है और फिर निकाल लिया जाता है। ऐसा करने से पालक कच्ची नहीं रहती और इसका आसानी से पेस्ट भी बनाया जा सकता है। ऐसी पालक स्वादिष्ट भी लगेगी और न्यूट्रिशन भी बरकरार रहेगा।
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तलने की न गलती करें
अगर आप हरी सब्जियों के पराठे बना रही हैं, तो उसे धीमी आंच में ही सेंके और कम तेल का इस्तेमाल करें। हरे पत्तों की सब्जी की कचौड़ी बनाने से इनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। विटामिन सी जैसे गर्मी के प्रति संवेदनशील विटामिन खत्म हो जाते हैं और कैरोटीनॉयड जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी बर्बाद हो जाते हैं। हरी सब्जियों को तेज आंच में तलने की गलती से बचें।
बार बार गर्म करने से बचें हरे पत्ते के पराठे
ग्रीन लीव्स सब्जी या पराठा बनाने के बाद उसे कोशिश करें कि 6 घंटे के अंदर ही खत्म कर लें। अगर कुछ देर बाद खाते हैं तो गर्म करने की भूल न करें। हरी पत्तियों को बार-बार गर्म करने से उनके अंदर मौजूद प्रोटीन नष्ट होने का खतरा बढ़ जाता है। अगर प्रोटीन शरीर में अवशोषित नहीं होगा, तो इससे आपके शरीर को फायदा भी नहीं मिलेगा।
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