सिंपल टिप्स से करें घर पर देसी घी की शुद्धता की जांच

घी न केवल भारतीय खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सेहत और सुंदरता के लिए भी अनेक फायदे प्रदान करता है। आइए जानें कैसे घी हमें स्वस्थ और ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करता है और असली घी की पहचान कैसे करें।

घी सदियों से भारतीय भोजन और आयुर्वेदिक चिकित्सा का एक अभिन्न अंग रहा है। घी वसा में घुलनशील विटामिन A, D, E और K का एक समृद्ध स्रोत है, जो दृष्टि, हड्डियों के स्वास्थ्य, एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा और प्रतिरक्षा कार्य में सहायता करते हैं। 

घी में स्वस्थ वसा होती है, जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड और संतृप्त वसा शामिल हैं, जो विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं। ये वसा कोशिका झिल्ली अखंडता, हार्मोन उत्पादन और विटामिन ए, डी, ई और के के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं। घी में मौजूद स्वस्थ वसा अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ा सकते हैं और शरीर की ऊर्जा के स्तर को बढ़ा सकते हैं, इस प्रकार समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। 

घी में मौजूद स्वस्थ वसा मस्तिष्क के कार्य के लिए महत्वपूर्ण है और अनुभूति और स्मृति को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है।

घी में ब्यूटिरिक एसिड होता है, जो एक फैटी एसिड है जो आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह आंत की परत की कोशिकाओं को पोषण देने, सूजन को कम करने और स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करने में मदद करता है। ब्यूटिरिक एसिड को आंत के बैक्टीरिया के संतुलन में सुधार करने के लिए भी दिखाया गया है, जो समग्र आंत स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

घी में विटामिन ए और ई सहित प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को नुकसान से बचाकर और शरीर की रक्षा तंत्र को बढ़ाकर प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करते हैं।  यह शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। 

घी में मौजूद फैटी एसिड, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट त्वचा के लिए पौष्टिक होते हैं और स्वस्थ और चमकदार रंगत को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। घी के विरोधी भड़काऊ गुण एक्जिमा और मुँहासे जैसी त्वचा की स्थिति को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, घी के मॉइस्चराइजिंग प्रभाव त्वचा को हाइड्रेटेड और कोमल बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। घी का सेवन त्वचा की प्राकृतिक चमक को बढ़ा सकता है और जवां रंगत में योगदान कर सकता है।

घी ओमेगा-3 फैटी एसिड और संयुग्मित लिनोलिक एसिड से भरपूर होता है, ये दोनों ही मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड संज्ञानात्मक कार्य और मानसिक स्पष्टता के लिए आवश्यक हैं। घी का नियमित सेवन बेहतर याददाश्त, ध्यान और समग्र मस्तिष्क स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है।

इस धारणा के विपरीत कि सभी वसा से वजन बढ़ता है, घी, जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वजन प्रबंधन का समर्थन कर सकता है। घी में मौजूद स्वस्थ वसा तृप्ति को बढ़ावा दे सकती है और तृप्ति की भावनाओं को बढ़ा सकती है, जिससे समग्र कैलोरी सेवन कम हो सकता है। यह, एक स्वस्थ आहार और नियमित व्यायाम दिनचर्या के साथ, एक स्वस्थ वजन बनाए रखने में सहायता कर सकता है। तो, इतने सारे पोषक तत्वों से भरपूर घी को अपने आहार में शामिल करना ज़रूरी है। लेकिन हम कैसे सुनिश्चित करें कि हम शुद्ध घी का सेवन कर रहे हैं? 

शुद्ध घी का रंग दानेदार होगा, खासकर जब वह कमरे के तापमान पर हो। लेकिन अगर आप जिस घी का इस्तेमाल कर रहे हैं वह चिकना और मोम जैसा है, तो हो सकता है कि उसमें मिलावट की गई हो।

एक पैन में थोड़ा सा घी गरम करें। शुद्ध घी एक मजबूत, सुगंधित सुगंध छोड़ता है, जबकि मिलावटी घी में जली हुई या कृत्रिम गंध आ सकती है।

एक चम्मच घी को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। शुद्ध घी समान रूप से जम जाएगा, जबकि मिलावटी घी अलग-अलग परतों में या असमान रूप से जम सकता है। 

एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच घी मिलाएं। शुद्ध घी पूरी तरह से घुल जाएगा, जबकि मिलावटी घी एक परत बना सकता है या तैर सकता है।

घी में थोड़ा सा नमक डालें और मिलाएँ। अगर घी तुरंत नीला हो जाता है, तो यह स्टार्च की उपस्थिति का संकेत देता है, जो मिलावट का संकेत है। शुद्ध घी उच्च ताप को सहन कर सकता है और जल्दी से नहीं जलेगा। हालाँकि, अगर मिलावटी घी गर्म करने पर जल्दी से जलने लगे, तो हो सकता है कि उसमें तेल या वसा मिलाया गया हो।

शुद्ध घी का स्वाद थोड़ा मीठा और सुगंधित होता है। अगर इसका स्वाद फीका या अप्रिय है, तो यह मिलावटी घी हो सकता है।

अपनी हथेलियों के बीच थोड़ा सा घी रगड़ें। शुद्ध घी चिकना और थोड़ा चिपचिपा लगेगा, जबकि मिलावटी घी मोमी या चिपचिपा लग सकता है।