सर्दियों में आंवले का अचार तो बनता है! इस बार ट्राई करें बिना तेल-मसाले वाली ये खास रेसिपी। सेहत के साथ स्वाद का भी ध्यान रखेगी ये अनोखी विधि।
सर्दियों के शुरुआत के साथ मार्केट में आंवला का आगमन भी हो जाता है। आंवला एक ऐसा फल है, जिसका कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है और इसके अनेकों स्वास्थ्य लाभ हैं। आंवला (Indian gooseberry) स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है और अगर इससे सही तरीके से अचार में बनाया जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। आज हम एक खास रेसिपी लेकर आए हैं जिसमें न तेल का उपयोग होगा और न ही ज्यादा मसाले। इस सीक्रेट रेसिपी से आंवले का अचार न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि अबकी बार और बार से ज्यादा सेहतमंद भी रहेगा।
कैसे बनाएं बिना तेल मसाले के आंवला का अचार?
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम आंवला
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का दाना (क्रश किया हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना (हल्का भुना और क्रश किया हुआ)
- 2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 छोटे चम्मच सेंधा नमक (स्वादानुसार)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 कप पानी (अचार में इस्तेमाल करने के लिए)
आंवला का अचार बनाने की विधि:
1. आंवला तैयार करना:
- आंवले को अच्छे से धोकर सुखा लें।
- फिर आंवले को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि वो थोड़ा नरम हो जाएं।
- उबालने के बाद आंवले को ठंडा होने दें और फिर उनके बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें।
2. मसाला तैयार करना:
- मेथी और सरसों के दाने को हल्का भूनकर पीस लें।
- अब इन क्रश किए गए मसालों में हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और सेंधा नमक मिलाएं।
3. अचार बनाना:
- उबले और कटे हुए आंवलों को एक बर्तन में रखें।
- उसमें तैयार मसाले डालें और अच्छे से मिलाएं।
- फिर इसमें नींबू का रस डालें और 1 कप पानी मिलाएं ताकि मसाले आंवले में अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- अब इस मिश्रण को एक कांच के जार में भर लें।
4. अचार तैयार करने का सीक्रेट:
इस अचार को 2-3 दिन के लिए धूप में रखें। इससे अचार का स्वाद और भी बेहतरीन हो जाएगा। पानी और नींबू के रस की मदद से बिना तेल का अचार लंबे समय तक अच्छा बना रहता है।
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आंवला के अचार को स्टोर करने के टिप्स:
- अचार को हमेशा कांच के जार में स्टोर करें, क्योंकि प्लास्टिक या मेटल के जार में इसका स्वाद बदल सकता है।
- अचार को ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
- अगर आप चाहते हैं कि अचार लंबे समय तक चले, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर कर सकते हैं।
- ध्यान रखें कि अचार में साफ और सूखे चम्मच का ही उपयोग करें, ताकि अचार जल्दी खराब न हो।
अचार बनाते वक्त इन टिप्स को करें फॉलो:
- आंवले को उबालने के बाद ज्यादा निचोड़ें नहीं, इससे उनका रस निकल सकता है।
- नींबू का रस डालते समय ध्यान दें कि यह बहुत ज्यादा न हो, ताकि अचार का स्वाद बैलेंस्ड रहे।
- अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा गुड़ या शहद भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद हल्का मीठा हो जाएगा।
- इस तरह, बिना तेल और मसाले का स्वादिष्ट और हेल्दी आंवला अचार तैयार हो जाएगा, जिसे आप लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
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