क्या कभी बनाई है व्रत वाली जलेबी, नोट कर लें आलू की जलेबी की स्वादिष्ट रेसिपी

फूड डेस्क: जलेबी का नाम सुनते से ही मुंह में पानी आ जाता है। मैदा या उड़द दाल से बनी क्रिस्पी जलेबी को चीनी की चाशनी में डुबोकर जब गरमा गरम खाया जाता है, तो मुंह से पानी निकलने लगता है। लेकिन सावन में व्रत के दौरान अगर आपका जलेबी खाने का मन करें, तो आप क्या करें? चलिए आज आपकी समस्या को हम दूर करते हैं और आपको बताते हैं कि घर में पड़े आलू से कैसे आप व्रत वाली जलेबी बना सकते हैं वह भी इंस्टेंट...

आलू की जलेबी की सामग्री

4 मध्यम आकार के आलू (उबले और मसले हुए)

1/4 कप अरारोट या सिंघारे का आटा

1/4 कप पानी

1/2 चम्मच इलायची पाउडर

तलने के लिए घी

चीनी की चाशनी के लिए

1 कप चीनी

1/2 कप पानी

केसर के कुछ धागे

1/2 चम्मच इलायची पाउडर

1 चम्मच नींबू का रस

ऐसे बनाएं आलू की जलेबी

- एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें।

- चाशनी को कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

- चीनी को क्रिस्टलाइज होने से रोकने के लिए नींबू का रस मिलाएं और एक तरफ रख दें।

- अब एक मिक्सिंग बाउल में मसले हुए आलू डालें। धीरे-धीरे अरारोट का आटा या सिंघारे का आटा और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

- इसका बैटर जलेबी बैटर के समान होना चाहिए। घोल बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। याद रखें कि यह बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए।

- एक चौड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। एक पाइपिंग बैग या स्क्वीज बोतल में आलू का घोल भरें।

- एक बार जब घी गर्म हो जाए, तो बैटर को सर्पिले आकार में सीधे गर्म घी में डालें।

- दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें, फिर जलेबियों को घी से निकालिये और तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डालें।

- इन्हें कुछ मिनट तक भीगने दें ताकि वे चाशनी को सोख लें। जलेबियों को चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए।

- सजावट के लिए ऊपर से कुछ केसर के धागों या कटे हुए मेवों से गार्निश करें।

- गरमागरम परोसें और कुरकुरी, मीठी और स्वादिष्ट आलू जलेबियों का आनंद लें।

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