राजमा भिगोना भूल गए? कोई बात नहीं! झटपट राजमा बनाने की सीक्रेट टिप्स जानें। बर्फ और नमक के साथ प्रेशर कुकर में उबालें, फिर मसालेदार करी तैयार करें।
फूड डेस्क: राजमा, छोले, चने जैसी सब्जियों को बनाने के लिए पहले इन्हें 8 से 10 घंटे के लिए पानी में भिगोना पड़ता है, तब जाकर यह सब्जियां तैयार होती है। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि हम राजमा छोले जैसे बीन्स को भिगोना भूल जाते हैं और अगले दिन घर वाले इसे खान की डिमांड करते हैं या घर में अचानक से कोई मेहमान आ जाए और आपको इन बीन्स की सब्जी को बनाना हो, तो बड़ी मुश्किल हो जाती है। ऐसे में चलिए आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप बिना भिगोए राजमा की सब्जी बना सकते हैं और एकदम सॉफ्ट और मुंह में घुलने वाला राजमा बना सकते हैं।
बिना भिगोए इस तरह उबालें राजमा
राजमा की सब्जी बनाने के लिए राजमा को कम से कम 8 से 10 घंटे के लिए पानी में भिगोना पड़ता है। लेकिन अगर आप राजमा भिगोना भूल गए हैं या इंस्टेंट आपको राजमा करी बनानी हैं, तो सबसे पहले सूखे राजमा को एक प्रेशर कुकर में डालें, इसमें 8 से 10 बर्फ के टुकड़े डाल दें। थोड़ा सा नमक डालें और इसे 4 से 5 सीटी या 30 मिनट तक प्रेशर कुकर लें। आप देखेंगे कि राजमा बिना भिगोए ही आसानी से उबल जाएगा।
ऐसे बनाएं राजमा करी
सामग्री
राजमा: 1 कप
प्याज: 2
टमाटर: 2 बड़े
लहसुन: 5-6 कलियां
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च: 2-3तेल या घी: 2-3 बड़े चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता: 1
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1.5 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ताजा हरा धनिया: सजावट के लिए
पानी: 4-5 कप
विधि
- ऊपर दिए तरीके से राजमा को उबालने के बाद करी बेस तैयार करें। इसके लिए एक बड़े पैन में तेल या घी गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक भूनिए। फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
- टमाटर की प्यूरी डालकर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए।
- इसमें सूखे मसाले जैसे- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- पका हुआ राजमा (कुकर के पानी के साथ) पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और करी को धीमी-मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आखिर में ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं और चावल या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।
प्रो टिप
यदि आप जल्दी में हैं और आप राजमा को जल्दी उबालना चाहते हैं, तो पकाते समय उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
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