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सार
फूड डेस्क: दही में प्रोबायोटिक भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, इसलिए सर्दी हो या गर्मी दही का सेवन करने की सलाह दी जाती है। गर्मी के मौसम में तो दही आसानी से जम जाता है, लेकिन सर्दियों के मौसम में दही जमाने में बहुत मशक्कत करनी पड़ती है, क्योंकि इसे जमाने के लिए प्रॉपर गर्माहट नहीं मिल पाती है। ऐसे में क्या कोई तरीका है जिससे आप सर्दी में भी एकदम गाढ़ा आइसक्रीम की तरह दही जमा सकें? तो चलिए आज हम आपको बताते हैं मास्टरशेफ पंकज भदौरिया का एक ऐसा नुस्खा जिससे आप कपकपाती ठंड में भी एकदम गाढ़ा दही जमा सकते हैं।
दही जमाने के लिए अपनाएं मास्टरशेफ का यह नुस्खा
इंस्टाग्राम पर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने हाल में एक वीडियो शेयर किया हैं। जिसमें उन्होंने बताया है कि ठंड में भी कैसे आप एकदम गाढ़ा मार्केट जैसा दही जमा सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले ध्यान रखिए कि दही जमाने के लिए स्टील या सेरेमिक के बर्तन का ही इस्तेमाल करें। इसमें दही अच्छा जमता है। स्टील या सेरेमिक के बर्तन में गुनगुना दूध डालें, फिर इसमें एक चम्मच गाढ़ा दही डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब दही को जमाने के लिए इसे ऐसे ही बाहर नहीं रखें, बल्कि एक आटे के डिब्बे में इस बर्तन को डाल दें और रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। सुबह जब आप इसे खोल कर देखेंगे तो आपका दही एकदम गाढ़ा आइसक्रीम की तरह जमा हुआ मिलेगा।
सर्दी में दही जमाने के अन्य नुस्खे
सर्दी में दही जमाने के लिए आप कई और हैक्स भी फॉलो कर सकते हैं। सबसे पहले ध्यान रखें कि दूध को उबालकर गुनगुना करें। इसके बाद दही जमाने के लिए बर्तन को किसी गर्म जगह पर रखें। आप चाहे तो इसे ओवन या माइक्रोवेव में भी रख सकते हैं। अगर बहुत ज्यादा ठंड है, तो एक पतीले में गर्म पानी करें और उसमें दही का बर्तन रखें। सर्दियों के समय में दही को जमने में 8 से 10 घंटे या रात भर का समय लग सकता है। ध्यान रखें कि दही जमाने के लिए फुल क्रीम मलाईदार दूध का इस्तेमाल करें। इससे दही गाढ़ा जमता है। दही जमाने के लिए जामन (दही) की मात्रा थोड़ी ज्यादा रखें और सर्दियों में ताजा दही का ही सेवन करें। ज्यादा खट्टा दही खाने से गले में खराश हो सकती है या सर्दी हो सकती है।
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