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सार
कुछ लोग चाय, कॉफी पीते हैं तो कुछ लोग दूध पीते हैं। दूध से कुछ भी बनाना हो तो उसे अच्छी तरह उबालना ही पड़ता है। लेकिन अगर स्टोव के पास कोई न हो तो सारा दूध उबलकर गिर जाता है। दरअसल दूध उबालना इतना आसान काम नहीं है। दूध को बिना गिराए उबालना पुरुषों के लिए बहुत बड़ी चुनौती होती है। इसलिए पुरुष दूध उबालते समय बहुत सावधानी बरतते हैं और दूध पर नजर रखते हैं।
दूध उबालते समय हमारी नजरें जहां भी मुड़ती हैं, दूध जरूर उबलकर गिर जाता है। सिम में आंच तेज करके उबालने पर भी कई बार दूध उबल जाता है। यह अनुभव ज्यादातर महिलाओं को जरूर होगा। अगर दूध उबले नहीं भी तो ज्यादा देर तक दूध को चूल्हे पर रखने से सारा दूध जल जाता है और थोड़ा बहुत ही बचता है।
चाय, कॉफी के लिए नियमित रूप से दूध उबालना आम बात है.. इन्हें उबालते समय जरा सी भी लापरवाही बरती तो सारा दूध उबलकर गिर जाता है। किसी दिन ऐसा हो जाए तो ठीक है। लेकिन बार-बार दूध उबलकर गिरता रहे तो चिंता होती है। तो आइए जानते हैं कि दूध उबालते समय उसे उबलने से रोकने के लिए क्या करना चाहिए।
दूध को उबलने से कैसे रोकें?
दूध को कभी भी छोटे बर्तन में नहीं उबालना चाहिए। इन्हें हमेशा बड़े बर्तन में ही उबालना चाहिए। क्योंकि बहुत लोगों को दूध को छोटे बर्तन में ही उबालने की आदत होती है। लेकिन इससे दूध उबल जाता है। साथ ही इससे स्टोव भी बंद हो जाता है। खासतौर पर दूध बर्बाद होता है। चूल्हा भी गंदा हो जाता है। इसलिए दूध उबालने के लिए हमेशा बड़े बर्तन का ही इस्तेमाल करें। यह दूध के गर्म होने पर फैलने के लिए पर्याप्त जगह प्रदान करता है। इससे दूध बिना उबले अच्छी तरह उबल जाता है।
दूध को उबलने से रोकने के लिए.. दूध उबालते समय उस बर्तन के ऊपर एक लकड़ी का चम्मच आड़ा रख दें। यह दूध को उबलने से रोकेगा। क्या आप जानते हैं? लकड़ी का चम्मच बर्तन के ऊपर रखने से दूध उबलकर गिरता नहीं है।
साथ ही दूध उबालते समय अपने पास एक गिलास पानी जरूर रखें। क्योंकि जब दूध उबलकर गिरने लगे तो उसमें थोड़ा सा पानी छिड़क दें। इससे दूध को उबलने से रोकने में मदद मिलेगी।
दूध उबालने से पहले बर्तन में घी या मक्खन लगाएं। इस बर्तन में घी लगाने से यह मुलायम हो जाता है। इससे दूध कितना भी उबले, उबलता नहीं है। दूध बर्तन से बाहर नहीं निकलता है।
दूध उबलते समय न उबले तो नमक का इस्तेमाल करें। जी हां, नमक दूध को उबलने से रोकने में आपकी मदद कर सकता है। दूध को उबलने से रोकने के लिए उसमें एक चुटकी नमक डालकर मिलाएं। यह दूध को उबलने से रोकने में बहुत कारगर है। दूध को अच्छी तरह से चलाने से यह गर्म बर्तन में समान रूप से फैल जाता है। इससे दूध के उबलने की संभावना नहीं रहती है। ऊपर बताए गए तरीकों से दूध उबालने से.. दूध उबलता नहीं है। किचन भी साफ सुथरा रहता है।
डबल बॉयलर विधि
इस विधि का उपयोग ज्यादातर चॉकलेट या मक्खन को बिना जलाए पिघलाने के लिए किया जाता है। इसके लिए आपको बस एक बड़े बर्तन को स्टोव पर रखना है और उसमें 1/4 भाग पानी डालना है। अब स्टोव ऑन करें और पानी को अच्छी तरह उबलने दें। जब यह पानी उबलने लगे तो इसमें अपना दूध का बर्तन रख दें। अब आपका दूध धीरे-धीरे उबलने लगेगा। हालाँकि यह विधि सामान्य से ज़्यादा समय लेती है। लेकिन दूध को उबलने से रोकने में यह बहुत कारगर है। ध्यान रहे कि सीधे आंच पर रखे बर्तन से दूध का बर्तन बड़ा हो।
स्पिल स्टॉपर
स्पिल स्टॉपर बाजार में आसानी से मिल जाते हैं। ये उबलने की समस्याओं को रोकने में बहुत उपयोगी हैं। ये सिलिकॉन आधारित रबर डिस्क हैं। ये उबलते बर्तन को ढकने के काम आते हैं। स्पिल स्टॉपर को अच्छी तरह से स्ट्रेच करें और इसे बर्तन पर कसकर लगाएं। यह दूध को उबलने से रोकेगा। चूंकि यह सिलिकॉन से बना होता है, इसलिए यह आपके दूध की गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा। इससे आपको कोई नुकसान नहीं होगा।