Non sticky Sabudana Khichdi Tips: इस नवरात्रि अगर आप इन 3 स्पेशल ट्रिक्स को फॉलो करेंगे, तो आपकी साबुदाना खिचड़ी न सिर्फ खुली-खुली और स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि खाने वालों को भी लंबे समय तक याद रहेगी।
नवरात्रि के व्रत में साबुदाना खिचड़ी सबसे ज्यादा बनाई और खाई जाने वाली डिश है। इसे बनाना तो आसान लगता है, लेकिन अक्सर लोगों की सबसे बड़ी शिकायत यही होती है कि खिचड़ी चिपचिपी हो जाती है या दाने आपस में चिपक जाते हैं। ऐसे में खाने का मजा भी खराब हो जाता है और डिश का लुक भी। अगर आप चाहते हैं कि आपकी साबुदाना खिचड़ी हर बार खुली-खुली और परफेक्ट बने, तो आपको कुछ खास टिप्स अपनाने होंगे। एक्सपर्ट्स मानते हैं कि अगर सही तरीके से भिगोया और पकाया जाए, तो साबुदाना खिचड़ी हमेशा स्वादिष्ट बनती है। आइए जानते हैं इस नवरात्रि तीन ऐसी खास ट्रिक्स जो आपकी खिचड़ी को रेस्टोरेंट-स्टाइल बनाएंगी।
साबुदाना भिगोने का शॉर्टकट तरीका
साबुदाना को फूलने के लिए आमतौर पर रातभर भिगोकर रखा जाता है, लेकिन हर बार इतना समय मिलना जरूरी नहीं होता। अगर आपके पास समय कम है, तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। बस साबुदाना को अच्छे से धोकर गुनगुने पानी में डालें और लगभग 2 घंटे के लिए भिगो दें। इससे दाने जल्दी फूल जाएंगे और पकाने पर फटेंगे भी नहीं। यह शॉर्टकट तरीका उन लोगों के लिए बेस्ट है जो जल्दी-जल्दी व्रत का खाना बनाना चाहते हैं।
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साबुदाना खिचड़ी में मिलाएं थोड़ा सा दूध
महाराष्ट्रियन स्टाइल साबुदाना खिचड़ी की खासियत ही यही है कि इसे पकाने के बाद आखिर में थोड़ा सा दूध मिलाया जाता है। यह टिप आपकी खिचड़ी को यूनिक टेस्ट देती है। दूध डालने से खिचड़ी का टेक्सचर सॉफ्ट और क्रीमी हो जाता है। अगर आप अपनी खिचड़ी को ड्राई और हार्ड होने से बचाना चाहते हैं, तो दूध की यह ट्रिक जरूर अपनाएं। साथ अगर आप चाहते हैं कि खिचड़ी लंबे समय तक खुली-खुली और नॉन-स्टिकी रहे, तो साबुदाना भिगोने के बाद उस पर हल्का-सा शुद्ध घी लगाकर स्टोर करें। पकाते वक्त यह टिप्स आपको परफेक्ट रिजल्ट देंगे।
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साबुदाना स्टार्च को अच्छे से निकालें
साबुदाना का सबसे बड़ा दुश्मन उसका स्टार्च है। यही स्टार्च पकने पर खिचड़ी को चिपचिपा बना देता है। इसलिए साबुदाना को भिगोने से पहले 2–3 बार अच्छे से धोना जरूरी है। जब तक पानी बिल्कुल साफ न हो जाए, साबुदाना को धोते रहें। यह स्टेप आपकी खिचड़ी को हल्का, नॉन-स्टिकी और परफेक्ट बनाएगा।