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सार
बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर कोई पसंद करता है। बिरयानी कई प्रकार की होती है। चिकन बिरयानी, मटन बिरयानी, वेजिटेबल बिरयानी, पनीर बिरयानी, फिश बिरयानी, मशरूम बिरयानी और ऐसे ही कई प्रकार की बिरयानी होती हैं। लेकिन, क्या आपने कभी पालक की बिरयानी बनाई है? अगर नहीं, तो यह लेख आपके लिए है।
जी हां, आज के इस लेख में हम जानेंगे कि पालक की बिरयानी कैसे बनाते हैं। वैसे तो पालक स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है, खासकर के डायबिटीज के मरीजों के लिए। क्योंकि, यह ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल में रखता है।
इतना ही नहीं, अगर स्तनपान कराने वाली महिलाएं पालक का सेवन करें तो उनके दूध में वृद्धि होती है और यह हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। सबसे खास बात, यह कैंसर सेल्स को बनने से रोकने में भी मददगार होता है। तो चलिए अब इस लेख में जानते हैं कि पालक की बिरयानी कैसे बनाते हैं।
पालक बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :
पालक - 1 बड़ा गुच्छा
बासमती चावल - 2 कप
बड़ा प्याज - 4 (लंबा कटा हुआ)
अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च - 3 (कटी हुई)
हरी मटर - 100 ग्राम
दालचीनी - 1 टुकड़ा
लौंग - 6
इलायची - 2
बिरयानी पत्ती - 2
धनिया पत्ती - थोड़ी सी
पुदीना पत्ती - थोड़ी सी
नींबू का रस - थोड़ा सा
नमक - स्वादानुसार
घी - 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
पानी - थोड़ा सा
तेल - आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि :
- पालक बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर, उसे लगभग 80% तक पका लें और अलग रख दें। फिर पालक को अच्छी तरह धोकर उसे मिक्सी जार में डालें, उसमें हरी मिर्च, पुदीना, धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह पीस लें।
- अब एक चौड़े बर्तन को गैस पर रखें और उसमें घी, तेल डालकर गर्म करें। गर्म होने पर उसमें तेजपत्ता, इलायची, लौंग, बिरयानी पत्ती डालकर भूनें। फिर उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। प्याज भुन जाने पर उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कच्ची महक दूर होने तक भूनें।
- फिर उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें। अब उसमें पालक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। आंच को धीमा रखें।
- थोड़ी देर बाद उसमें पहले से पका हुआ चावल डालें और एक बार चलाएं। इसके साथ ही थोड़ा सा पानी डालें और बर्तन को ढक दें। 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर एक बार फिर से चलाएं। बस हो गई स्वादिष्ट पालक बिरयानी तैयार।