सर्दियों में उत्तराखंड की पारंपरिक मिठाई अरसा बनाकर मेहमानों को खिलाएं। गुड़, चावल और सरसों के तेल से बनी यह खास मिठाई खाने में स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है।
फूड डेस्क: सर्दियों के मौसम में गरमागरम मिठाई खाने के अपने ही मजे होते हैं। अगर आप इस विंटर कुछ नई मिठाई बनाकर मेहमानों को खिलाना चाहती हैं तो उत्तराखंड की स्वीट डिश आपके लिए ही है। उत्तराखंड में खास मौकों पर स्वादिष्ट अरसा डिश बनाई जाती है। गढ़वाल और कुमाऊं क्षेत्र की यह बहुत ही फेमस स्वीट डिश है। आप खास मौकों पर मेहमानों के लिए अरसा तैयार कर सकती। हैं आईए जानते हैं अरसा स्वीट कैसे बनाई जाती है।
अरसा मिठाई के लिए जरूरी इंग्रीडिएंट्स
अरसा बनाने के लिए आपको बहुत से इंग्रीडिएंट्स की जरूरत नहीं पड़ती है। उत्तराखंड में महिलाएं चावल को घर में ही पीस कर अरसा बनाती हैं।अरसा ट्रेडिशनल डिश का असली स्वाद चाहिए तो आप चीनी की बजाय गुड़ चुनें। सर्दियों में गुड़ खाने के बहुत सारे लाभ होते हैं।
- 400 ग्राम चावल
- 300 ग्राम गुड़ या चीनी
- 600 मिली सरसों का तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
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अरसा बनाने की विधि
अरसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल के पाउडर को एक बाउल में निकाल लें। आप चाहे तो पाउडर को छान भी सकती हैं। अगर आपके पास चावल पाउडर नहीं है तो आप घर में ही धुले और सुखे चावल को मिक्सी में पीस कर पाउडर बना लें। अब एक कड़ाही में करीब 300 ग्राम गुड़ डालें और एक कप पानी। धीरे-धीरे गुड़ पानी में घुलने लगेगा। जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें। धीमे-धीमे चावल के पाउडर को चाशनी में मिलाएं। आपको एक हाथ से चाशनी को चलाते भी जाना है ताकि गुल्थी न पड़े। अब गाढ़ा पेस्ट या घोल तैयार हो गया है।
अरसा का स्वाद बढ़ाने के लिए आप किशमिश या फिर नारियल का बुरादा भी पेस्ट में मिल सकते हैं। इसके बाद एक कढ़ाई में सरसो का तेल गर्म होने के लिए रख दें। अब गोल पकौड़ी या छोटी पूड़ी का शेप बनाकर अरसा को तेल में तल लें। कुछ ही समय में उत्तराखंड की स्वादिष्ट मिठाई बनकर तैयार हो गई है।
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