साउथ इंडियन सांभर के बिना इडली और डोसा दोनों ही डिश अधूरी है। ऐसे में अगर आप ऑथेंटिक सांभर की रेसिपी घर पर बनाना चाहते हैं तो आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने की पूरी विधि।
Instant Sambar Masala recipe: साउथ इंडियन सांभर का असली टेस्ट उसके मसाले में होता है, जो कि मार्केट वाले मसाले में नहीं आता। बहुत से लोग घर पर मार्केट वाले मसाले से सांभर बनाते हैं, लेकिन टेस्ट को लेकर उनकी हमेशा शिकायत होती है। ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि आपके घर में बना सांभर भी बिल्कुल साउथ इंडियन होटल जैसा लगे, तो सबसे जरूरी है खास मसाला। बाजार से लाए गए मसालों में वो स्वाद नहीं होता, जो घर पर भुने हुए ताजे मसालों में होता है। आज हम आपको बता रहे हैं 10 मिनट में बनने वाली इंस्टेंट सांभर मसाला रेसिपी, जो खुशबू और स्वाद दोनों में बाजार से बेहतर है।
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सामग्री (Ingredients) (1 कप मसाले के लिए)
सामग्री
- धनिया बीज-4 टेबलस्पून
- सूखी लाल मिर्च-8-10 (स्वाद अनुसार)
- चना दाल-2 टेबलस्पून
- उड़द दाल-1 टेबलस्पून
- काली मिर्च-1 टेबलस्पून
- जीरा-1 टेबलस्पून
- मेथी दाना -½ टीस्पून
- हींग-¼ टीस्पून
- करी पत्ता -10-12 पत्ते
- हल्दी पाउडर -1 टीस्पून
- राई -1 टीस्पून
- सूखा नारियल-2 टेबलस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
रेसिपी
- एक कड़ाही गरम करें, जिसमें बिना तेल के पहले चना दाल और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर इसमें धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, मेथी दाना, जीरा और राई डालें।
- सभी को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आने लगे।
- अब करी पत्ता और सूखा नारियल डालें और 1 मिनट और भूनें।
- अंत में गैस बंद करके इसमें हल्दी पाउडर और हींग मिलाएं।
- सारे मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर मिक्सी में डालकर दरदरा या बारीक पाउडर जैसा पीस लें (जैसे आप पसंद करें)।
- एक बार छलनी से छान लें ताकि कोई मोटे कण न रह जाएं। आपका इंस्टेंट सांभर मसाला तैयार है।
जरूरी टिप्स (Tips)
- मसालों को बहुत तेज आंच पर भूनने से वे जल सकते हैं, इसलिए धीमी आंच पर धीरे-धीरे भूनें।
- चाहें तो आप इसमें थोड़ा सा तिल (sesame seeds) भी डाल सकते हैं।
- यह मसाला 3 महीने तक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर किया जा सकता है।
- इस मसाले को आप सांभर के अलावा अन्य साउथ इंडियन सब्जियों में भी डाल सकते हैं।
फायदे
- बाजार से बेहतर, 100% शुद्ध और ताजा।
- झटपट तैयार, 10 मिनट में।
- कोई मिलावट नहीं, सिर्फ स्वाद और खुशबू।
