किडनी स्टोन भी गल जाएगा, रोजाना खाएं केले के तने की चटनी, जानें Recipe

Banana Stem Chutney Recipe: आपने केले के तने की सब्जी, करी खाई होगी। पर क्या कभी चटनी खाई है? एक बार बनाकर तो देखिए! जो केले का तना पसंद नहीं करते, वो भी मांग-मांग कर खाएंगे।

Banana Stem Chutney Recipe: केले का तना तमिलनाडु के पारंपरिक खानों में से एक है। इसके फायदे अनगिनत हैं। ये पाचन को बेहतर करता है, शरीर में पानी की मात्रा को संतुलित रखता है और किडनी को स्वस्थ रखता है। कई लोगों को केले का तना पकाना मुश्किल लगता है। लेकिन कुछ आसान तरीकों से आप जल्दी और स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं।

केले के तने की चटनी बनाने के आसान तरीके (How to make Banana Stem Chutney)

1. हमेशा ताजे और हरे रंग के केले के तने का ही इस्तेमाल करें। भूरे रंग के और ज़्यादा रेशे वाले केले के तने सख्त होते हैं।
2. केले के तने को काटने के बाद, उसका हरा रंग बनाए रखने के लिए उसे दही मिले पानी में भिगो दें। इससे फाइबर भी कम नहीं होगा और चटनी में कड़वापन भी नहीं आएगा।

Banana Stem Chutney की सामग्री

केले का तना – 1 कप (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2
नारियल – 1/4 कप
उड़द दाल – 1 टीस्पून
राई – 1/2 टीस्पून
करी पत्ता – 5 पत्ते
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा
लहसुन – 2 कली
नमक – स्वादानुसार
तिल या तिल का तेल – 1 टेबलस्पून
टमाटर – 1/2 (इच्छा अनुसार)
नींबू का रस – 1/2 टीस्पून (स्वाद के लिए)

केले के तने की चटनी बनाने की विधि

- केले के तने को बारीक काटकर, थोड़ी दही मिले पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई, उड़द दाल, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालकर भूनें।
- केले का तना डालकर अच्छी तरह भूनें, ठंडा होने के बाद नारियल डालकर पीस लें।
- थोड़ा तेल गरम करके राई, करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं और चटनी में मिला दें।

केले के तने की चटनी के स्वास्थ्य लाभ

1. केले के तने में फाइबर ज़्यादा होता है, इसलिए ये ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है।
2. केले के तने में मौजूद प्राकृतिक क्लोरोफिल किडनी के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
3. इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए ये वजन घटाने वालों के लिए अच्छा विकल्प है।
4. इसमें मौजूद फाइबर कब्ज को रोकता है।

किसके साथ खाएं?

ये डोसा और इडली के साथ बहुत अच्छी लगती है।
गेहूं की रोटी के साथ खाने से सेहतमंद फाइबर मिलता है।
चावल और दाल रसम के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है।
बाजरा (छोटे अनाज) के चावल के साथ खाना सेहतमंद होता है।

केले के तने की चटनी को स्वादिष्ट बनाने की टिप्स

1. चटनी में थोड़ा नींबू का रस डालने से स्वाद बढ़ जाता है।
2. करी पत्ता और धनिया डालने से चटनी सुंदर और खुशबूदार बनती है।
3. थोड़ा भुना हुआ चना दाल डालने से चटनी ज़्यादा देर तक हरी रहती है।
4. तेल कम डालकर तड़का लगाने से चटनी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

केले के तने की चटनी आपकी सेहत और खाने के स्वाद के लिए बहुत फायदेमंद है। इन आसान तरीकों से आप घर पर ही स्वादिष्ट और खुशबूदार केले के तने की चटनी बना सकते हैं। अगर आप इसे एक बार ट्राई करेंगे, तो बार-बार बनाना चाहेंगे।