Gurpurab 2022: लंगर में ऐसे बनाई जाती है मां की दाल, आज ही घर पर करें ट्राई

फूड डेस्क : कार्तिक मास की पूर्णिमा को गुरु नानक जयंती (Guru Nanak jayanti 2022) का पर्व मनाया जाता है। यह दिन सिख समुदाय के सर्वप्रथम गुरु, गुरु नानक देव जी की जन्म तिथि होती है। जिसे गुरपुरब भी कहा जाता है। इस दिन गुरुद्वारे में कीर्तन गुरबाणी के अलावा लंगर का आयोजन भी किया जाता है। जब लंगर के खाने की बात आती है तो सबसे पहले जुबान पर लंगर वाली दाल जिसे मां की दाल भी कहते हैं उसका ख्याल आता है। इसका स्वाद ऐसा होता है कि जुबान पर घुल जाता है और हम कितनी भी कोशिश कर लें लंगर वाली दाल घर पर नहीं वैसी नहीं बन पाती है। तो चलिए हम आपको बताते हैं कि लंगर में किस तरह से काली दाल (langar wali dal recipe) बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1 कप उड़द दाल (रात भर भिगोकर रखी)
½ कप चना दाल (रात भर भिगोकर रखी)
¼ कप राजमा (रात भर भिगोकर रखी)
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च पिसी हुई
1 छोटा चम्मच नमक
1 तेज पत्ता
5 कप पानी

दाल के तड़के के लिए
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच घी
2 चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
1 बड़ा प्याज कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच मोटा कटा हुआ अदरक
1 ½ छोटी चम्मच लहसुन (बारिक कटा हुआ)
2 टमाटर कटे हुए
1 ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 हरी मिर्च कटी हुई
4 बड़े चम्मच कटे हुए हरे धनिये के पत्ते
½ छोटी चम्मच नमक
1 कप पानी
1 छोटा चम्मच गरम मसाला

विधि
- लंगर वाली दाल घर पर बनाने के लिए सबसे पहले एक भीगी हुई उड़द दाल, चना दाल, राजमा को हाथों से मसलते हुए अच्छी तरह से धो लें। इससे दाल के दो हिस्से हो जाएंगे।

- अब प्रेशर कुकर में तीनों दालें, कुटी हुई अदरक, प्याज, हरी मिर्च, नमक, तेज पत्ता और 5 कप पानी डालें। कुकर का ढक्कन लगाकर गैस पर रख दें और 4-5 सीटी आने तक पका लें या कुल मिलाकर 20-25 मिनट तक पकाएं।

- इसके बाद सीटी हटा कर, ढक्कन खोलें और दाल को हल्का सा मैश कर लीजिए और साइड रख दें।

- दाल का तड़का लगाने के लिए मोटे तले की कढ़ाई गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखें। इसमें तेल और घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। 

- अब इसमें जीरा डालें और इसे फूटने दें। तेजपत्ता, लहसुन और अदरक डालें और महक आने तक, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। फिर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-6 मिनट तक भूनें।

- अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक या कच्ची महक जाने तक पकाएं।

- टमाटर डालकर 7-8 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पका लें। 1 कप पानी और पकी हुई दाल डालकर मिला लें और सभी मसाले आपस में मिल जाने तक या 7-8 मिनिट के लिए पका लें।

- अंत में गरम मसाला डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। इसे हरा धनिया डालकर गर्म-गर्म परोसे और रोटी, पराठा या चावल के साथ इसका आनंद लें।

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