कई बार किचन में काम करते समय ऐसा होता है कि जब हम सब्जी के लिए प्याज- टमाटर ग्रेवी बना रहे होते तो यह नीचे कढ़ाई में चिपक जाती है। ऐसे में इस फेंकने की जगह हम आपको बताते हैं, इसे ठीक करने के तरीके।
फूड डेस्क : कोई भी सब्जी या ग्रेवी बनाने के लिए सबसे ज्यादा जरूरी होता है प्याज टमाटर का मसाला। यह जितना ज्यादा भुनेगा और अपनी खुशबू छोड़ेगा, सब्जी में स्वाद उतना ही गजब का आएगा। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि खाना बनाते समय हमारा ध्यान कहीं और चला जाता है या हम 2 या 3 मिनट के लिए किचन से बाहर चले जाते हैं तो नीचे प्याज और टमाटर का मसाला लग जाता है, जिससे पूरी सब्जी का स्वाद बिगड़ जाता है। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं ऐसे आसान टिप्स जिससे आपकी मेहनत बर्बाद भी नहीं होगी और आप जले हुए प्याज टमाटर के मसाले को ठीक करके सब्जी में इस्तेमाल कर सकते हैं....
जले की महक और स्वाद को ऐसे करें दूर
1. अगर सब्जी बनाते समय प्याज और टमाटर का मसाला कढ़ाई के तले में चिपक गया है और यह जलने लगा है, तो सबसे पहला काम यह करें कि जो मसाला ऊपर का सही है उसे दूसरी कढ़ाई में ट्रांसफर कर दें। जले हुए मसाले को खरोंचने की गलती ना करें। ऐसे में जला हुआ टेस्ट सब्जी में आ सकता है और पूरी सब्जी का स्वाद खराब हो सकता है।
2. प्याज टमाटर को भूनते समय अगर मसाला जलने लगा है, तो आप इसमें एक कच्चा आलू दो टुकड़ों में काटकर डाल दें और कुछ देर तक धीमी आंच पर पकने दें। बाद में आलू को बाहर निकाल लें। इससे आलू सारी कड़वाहट और जले स्वाद को सोख लेता है।
3. जले की महक और इसका स्वाद काम करने के लिए आप प्याज टमाटर की ग्रेवी में दो चम्मच दही, दूध या फ्रेश क्रीम मिला सकते हैं। इससे इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा और जले की महक भी नहीं आएगी। लेकिन याद रखें कि ग्रेवी में दही, दूध या क्रीम डालते समय लगातार से चलाते रहें नहीं तो यह फट सकती है।
4. सब्जी या दाल के लिए प्याज टमाटर का मसाला भूनते समय यह जलने लगे तो आप इसमें तुरंत एक चम्मच देशी घी मिला दें। देसी घी की सुगंध जले हुए मसाले की दुर्गंध को कम कर देती है और इससे सब्जी या दाल का स्वाद भी बढ़ जाता है।
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