सार

सर्दियां शुरू होते ही लोग इससे बचने के उपाय ढूंढने लगते हैं। जिसके लिए घरेलू चीजें लोग से ज्यादा पसंद करते हैं। उन्हीं में से एक है आंवले का मुरब्बा। तो चलिए आज हम बताते हैं इसे घर पर बनाने का तरीका।

फूड डेस्क : जिन घरों में दादी-नानी या कोई बुजुर्ग रहता है आपने देखा होगा कि वहां सर्दियां शुरू होते ढेर सारे मुरब्बे बनने लगते हैं। स्वाद में ही नहीं ये मुरब्बे सेहत में भी कमाल के होते हैं। खासकर आंवले का मुरब्बा सर्दियों में किसी दवाई से कम नहीं है। यह आपको हर तरह की बीमारियों से बचाता है। साथ ही आपकी स्किन और बालों को भी हेल्दी रखता है। तो चलिए देर किस बात की आइए हम आपको बताते हैं कि कैसे आप घर पर आंवले का मुरब्बा बना सकते हैं और पूरे सर्दियों में इसका लुत्फ उठा सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
आंवला - 1 किलो
चीनी - 1.5 किलोग्राम
इलायची - 8 से 10 (छीलकर पीस लें)
केसर - आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
काला नमक - 1 छोटा चम्मच
फिटकरी - आधा चम्मच

विधि
- आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को फिटकरी के साथ 3 दिन के लिए पानी में भिगो दें। इसे बीच-बीच में चम्मच से ऊपर-नीचे करते  रहे।
 
- 3 दिन बाद आंवले को निकाल कर अच्छी तरह से धो लीजिए और आंवले को अच्छी तरह से पोंछ कर सुखा दीजिए।

- अब एक बर्तन में 1 लीटर पानी डाल कर गरम करने रख दीजिए। जब पानी में उबाल आ जाएं तो इसमें आंवला डालें और गैस बंद कर दें। बर्तन को 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए।

- आंवले को निकाल कर एक छन्नी में रख दीजिए ताकि इसका पूरा पानी निकल जाए।

- इस बीच चीनी में आधा लीटर पानी मिलाकर मीठी चाशनी बना लें। आंवले को मीठी चाशनी में डाल कर अच्छी तरह से पका लीजिए।

- जब आंवला नरम हो जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। (इस प्रोसेस में लगभग आधे घंटे का समय लग सकता है।)

- अब आंवले की चाशनी में इलायची, काली मिर्च, काला नमक और केसर मिलाएं और मुरब्बा को ठंडा करें।

- तैयार आंवले के मुरब्बे को मीठे चाशनी के साथ, एक कांच के कंटेनर में स्टोर करें और सुबह के समय इस मुरब्बे का सेवन करें।

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