कढ़ी अलग-अलग प्रदेशों में अलग-अलग तरह से बनाई जाती है। हर प्रदेश की कढ़ी का अपना खास स्वाद होता है। सिंधी लोग खास तरह से ही कढ़ी बनाते हैं, जो इन सर्दियों में बहुत ही अच्छी लगती है।
फूड डेस्क। कढ़ी अलग-अलग प्रदेशों में अलग-अलग तरह से बनाई जाती है। हर प्रदेश की कढ़ी का अपना खास स्वाद होता है। सिंधी लोग खास तरह से ही कढ़ी बनाते हैं, जो इन सर्दियों में बहुत ही अच्छी लगती है। आज जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- एक कप बेसन
- एक कप बारीक कटी गाजर
- एक कप बारीक कटी लौकी
- एक कप बारीक कटी बीन्स
- 7-8 भिंडी बारीक कटी
- 2 हरी मिर्च
- एक चुटकी हींग
- एक छोटा चम्मच मेथी
- एक चुटकी हल्दी
- धनिया की हरी पत्तियां
बनाने की विधि
कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें हींग, मेथी, जीरा और मिर्च डालें। इसके बाद सारी कटी सब्जियां कम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर बेसन को हल्का भून लें। उसमें पानी डाल कर ठीक से घोल बना लें। अब एक दूसरी कड़ाही पर बेसन के घोल को उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें। इसके बाद उबलते बेसन के घोल में सारी सब्जियां डाल दें। उसमें धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डाल कर 10 से 15 मिनट तक पकने दें। इसके बाद गैस से उतार लें। इसमें धनिया के पत्ते डाल दें। अब आपकी सिंधी कढ़ी तैयार है। इसे पराठे या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
