कचौड़ी तरह-तरह की बनाई जाती है। सादी कचौड़ी के साथ खास मौकों पर भरवां कचौड़ी बनाने का प्रचलन काफी है।
फूड डेस्क। कचौड़ी तरह-तरह की बनाई जाती है। सादी कचौड़ी के साथ खास मौकों पर भरवां कचौड़ी बनाने का प्रचलन काफी है। पालक-मटर की कचौड़ी का जायका बहुत बढ़िया होता है। इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। जानें इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- जरूरत के मुताबिक मैदा
- एक बड़ा चम्मच सूजी
- आधा कप पालक प्यूरी
- आधा चम्मच अजवाइन
- एक चम्मच घी
- एक कप मटर
- एक चुटकी हींग
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच सौंफ
- आधा चम्मच गर्म मसाला
- जरूरत के अनुसार तेल
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
एक बर्तन में मैदा, सूजी, पालक प्यूरी, नमक, अजवाइन और घी को ठीक से मिला दें। फिर इसमें थोड़ा पानी डाल कर सख्त गूंथ लें। इसके बाद किसी कपड़े से ढक कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मटर को थोड़ा मोटा पीस लें। अब कड़ाही को गैस पर चढ़ा कर उसमें एक चम्मच तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग और पिसा मटर डाल कर करीब 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद उसे एक दूसरे बर्तन में निकाल कर रखें। जब मटर ठंडा हो जाए तो उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ और गर्म मसाला मिला दें। अब गूंथे आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें और मटर का मिक्सचर भर कर बेल लें। इसके बाद फिर कड़ाही में तेल गर्म करें और कचौरी डाल कर ब्राउन कलर होने तक तलें। इसी तरह सारी कचौड़ियां तल लें। अब इन्हें गरमागरम चटनी, अचार या सब्जी के साथ परोसें।
