घर पर ऐसे जमाएं परफेक्ट दही, मात्र 4 स्टेप्स में हो जाएगा काम

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दही जमाने के लिए जामन का प्रयोग किया जाता है। जामन दही का वो थोड़ा सा हिस्सा होता है, जिसके जरिए ज्यादा दही जमाई जाती है। जामन बनाने के लिए चार चम्मच गुनगुने दूध में आधा चम्मच नींबू का रस मिला दीजिये। इसे 10 से 12 घंटे के लिए रख दीजिये। जामन तैयार है।

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स्टेप 1: गहरे तल वाले बर्तन में आधा लीटर दूध उबाल लीजिये। 10 मिनट तक लो फ्लेम पर दूध उबालने के बाद इसे एक बार चला लीजिये। इसके बाद दूध को रूम टेम्पेरेचर तक ठंडा होने दीजिये।

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स्टेप 2: 15 मिनट के बाद दूध का टेम्पेरेचर चेक कीजिये। इसे 39 से 44 डिग्री तक होना चाहिए। यानी गुनगुना होना चाहिए।

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स्टेप 3: अब दूध को स्टील के बाउल में निकाल लीजिये। इसमें तैयार किया गया जामन आधा चम्मच मिलाइए। यहां याद रखने वाली बात ये है कि अगर दही ठंढ के मौसम में जमाई जा रही है तो जामन एक चम्मच मिलाना होगा।

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स्टेप 4: अब दूध को अच्छी तरह मिला लीजिये। बर्तन को ढंक दीजिए और 5 से 7 घंटे के लिए छोड़ दीजिये। बस मार्केट जैसी दही घर पर तैयार है।