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अब कढ़ाई से फूलकर ही उतरेगा 1-1 गोलगप्पा, बस बनाते समय डाले ये एक चीज और पाएं बाजार से ज्यादा कुरकुरी पानीपूरी
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ज्यादातर गोलगप्पे बनाने में गेहूं के आटे का उपयोग होता है। लेकिन गोलगप्पे करारे और फूले हुए बनाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में सूजी मिला लेनी चाहिए। इससे गोलगप्पे क्रंची बनते है।
आटे के गोलगप्पे बनाने के लिए एक कप आटा में 3 टेबलस्पून सूजी मिलाएं। अब इसमें दो चम्मच तेल डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। आटे को अच्छी तरह गूंथ लें (याद रखें की आटा न ज्यादा टाइट और न ही ज्यादा मुलायम )
गूंथे आटे को 30 मिनिट के लिए गीले कपड़े में लपेट कर रख दीजिए। इसके बाद हाथों पर तेल लगाकर आटे को अच्छे से मसल मसल कर चिकना कर लीजिए।
अब आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाकार इसे लगभग 2-3 मिनट तक अपने हाथ से दबाएं। यह प्रक्रिया हमें गोल गप्पे कुरकुरे बनाने मे मदद करेगी।
अब बेलन की मदद से गोल गप्पों का आकार ओवल या गोल बना लें।
एक कढ़ाई ले उसमें तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाए इसमें गोल गप्पे डाल दें। गैस को मीडियम आंच पर कर दें। इन्हें तब तक तले जब तक यह सुनहरे रंग के न हो जाएं। इनको पलट कर 10 सेकंड तक और तलें ।
तैयार गोल गप्पों को जाली वाली डलिया में निकाल कर रखते जाए, इससे पूरी से एक्स्ट्रा तेल निकल कर, डलिया के नीचे आ जाएगा। आप इसके नीचे एक प्लेट रख दें।
गोल गप्पों के ठंडा हो जाने पर इन्हें उबले आलू, मटर भरकर और स्वादिष्ट खटे मीठे पानी के साथ सर्व कीजिए और एंजॉय कीजिए बाजार से भी बेहतरीन गोलगप्पे।