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Food Around India: पाकिस्तान नहीं मुंबई का फेमस है कराची हलवा, सूजी-आटे से नहीं कार्नफ्लोर से बनाते है ये डिश
फूड डेस्क : भारत के हर राज्य, गांव और गली नुक्कड़ में तरह-तरह के खाने की वैराइटी मिलती है। जिसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। उन्हीं में से एक है कराची हलवा (karachi halwa)। अब आप सोच रहे होंगे कराची हलवा तो पाकिस्तान में मिलता होगा, लेकिन आपको बता दें कि कराची हलवा मुंबई में बहुत फेमस है और अब तो यह पूरे देश में जगह-जगह मिलता है। अक्सर मिठाई बनाने के लिए दूध या खोया इन सब चीजों का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन कराची हलवा या बॉम्बे हलवा (Bombay halwa) के नाम से मशहूर इस मिठाई को दूध या खोया से नहीं बल्कि कॉर्नफ्लोर से बनाया जाता है। जी हां, कॉर्नफ्लोर से बनने वाले यह मिठाई बहुत ही टेस्टी होती है। तो चलिए आपको बता दें कराची हलवा बनाने की रेसिपी। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए...
1 कप कॉर्न फ्लोर
2 कप चीनी
आधा कप घी
आधा कप काजू, बारीक कटे हुए
1 बड़ा चम्मच पिस्ता, बारीक कटा
एक टी स्पून नींबू का रस
आधा चम्मच इलायची पाउडर
2 कप पानी
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कराची या बॉम्बे हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप कॉर्नफ्लोर और 4 कप पानी लें और एक विस्क की मदद से इसे घोलें (यह ध्यान रखें कि इसमें कोई गांठ ना रह जाए।)
अब एक कड़ाही में चीनी और पानी डालकर गैस पर मध्यम आंच पर चाशनी बनाने के लिए रख दें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह से मिलाएं।
पानी में चीनी अच्छे से घुल जाने के बाद इसमें तैयार कॉर्नफ्लोर का पानी और 1 टीस्पून नींबू का रस डालें और लगातार चलाते रहें। (याद रखें कि इसे कम आंच पर ही पकाएं। तेज आंच पर पकाने में यह सख्त हो जाता है।)
जब मिश्रण के गाढ़ा हो जाए तो इसमें 2 टेबलस्पून घी डालें और अच्छे से मिक्स करें। जब तक यह पूरी तरह से इसमें मिल ना जाए तब तक घी को थोड़ा थोड़ा करके डालते रहें।
एक बार जब मिश्रण चमकदार हो जाए तो इसमें ¼ टीस्पून खाने वाला लाल रंग डालें। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर, काजू और टेबलस्पून बादाम डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
जब हलवे के किनारे से घी निकलने लगे, तो समझ जाए कि ये रेडी है। (याद रखें कि अगर हलवा कम पका है तो यह ज्यादा टेस्टी नहीं लगेगा। ये हलवा बनाने के लिए लगभग 40 मिनट के समय लगता है।)
जब हलवा जमने वाली स्टेज पर आ जाए, तो इसको एक ट्रे में निकाल लें। अब इसके ऊपर कटा हुआ मेवे छिड़कें और इसे एक सामान फैला दें। फिर 30 मिनट या हलवे को पूरी तरह से सेट होने तक रख दें।
सर्व करने से पहले कराची हलवे को 2-2 इंच के टुकड़ों में काटें और फ्रिज में रखकर कम से कम 15 दिन तक इसका आंनद लें।
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