घर पर आसानी से बनाएं हल्दीराम के नमकीन समोसे, ये रही उनकी सीक्रेट रेसिपी

फ़ूड डेस्क: समोसे तो भारत में बड़े चाव से खाए जाते हैं। आलू के समोसों की तो बात ही कुछ और होती है। लेकिन लोगों के बीच हल्दीराम के समोसे भी काफी मशहूर हैं। इन समोसों का टेस्ट बेहद चटपटा और जीभ पर बसने वाला होता है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं हल्दीराम के इन नमकीन समोसों की सीक्रेट रेसिपी। इसे जानने के बाद आप घर पर ही आप इसे बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं। नमकीन समोसे बनाने के लिए आपको चाहिए... डेढ़ कप मैदा2 टेबलस्पून ऑयल1 टी स्पून अजवाइनस्वादानुसार नमकपानी आटा लगाने के लिएभरने के लिए सामग्री -आधा कप मूंग दाल धुली हुई3 टी स्पून धनिया साबुत2 टी स्पून जीरा2 टी स्पून सौ फ2 लौंग2 हरी इलायची3 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च1 टी स्पून कसूरी मेथी1 टी स्पून काली मिर्च3 टेबलस्पून अमचूर पाउडर2 टी स्पून काला नमक3/4 कप बेसन 10-15 काजू10-15 किशमिश3-4 टी स्पून चीनीऑयल समोसे तलने के लिए

मुंग दाल को साफ़ करके पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। 

इसके बाद दाल को निकाल कर उसे छलनी में निकाल कर पानी से अलग कर लें। 

अब काजू को थोड़ा मोटा काट लें। मिक्सी जार में साबूत धनिया, जीरा, सौंफ, इलायची, कश्मीरी लाल मिर्च, कसूरी मेथी, काली मिर्च, काला नमक, अमचूर पाउडर और तीन से चार चम्मच बेसन डाल कर पीस लें।  

अब एक पैन में दो चम्मच तेल डाल लें। इसमें पहले काजू फिर पीसे हुए सारे मसालें मिला लें। 

अब इस मसालें में बचा हुआ सारा बेसन डालें और उसे दो मिनट तक भून लें।  

बेसन के भुनने के बाद उसमें  नमक, चीनी और दाल डाल कर अच्छे से भूनें। स्टफिंग तैयार है। अब इसे ठंडा कर लें। 

दूसरी तरफ एक बर्तन में मैदा लें। उसमें नमक, अजवाइन और तेल मिलाकर मिक्स करें। अब उसे पानी से थोड़ा सॉफ्ट गूंध लें। इसे आधे घंटे के लिए ढक दें। 

आधे घंटे बाद इसकी लोइयां बनाएं और उसमें मसाला मिलाकर उसे समोसों का शेप दें। 

अब जब सारे समोसे तैयार हो जाएं, तो उन्हें कढ़ाई में तेल गर्म कर छान लें। इस दौरान गैस की फ्लेम मध्यम रखें।  

समोसों को अच्छे तरह से पलटते रहे। गोल्डन ब्राउन होने पर समोसों को निकाल लें। इन्हें ठंडा करके फ्यूचर के लिए सेव कर लें।