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दादी मां के पिटारे से : सर्दी-जुकाम और बंद नाक को छूमंतर का देगा ये बेसन का शीरा, आज ही करें ट्राय
फूड डेस्क : जैसे-जैसे मौसम (winter season) बदल रहा है, वैसे-वैसे ही बच्चों से लेकर बड़े तक में सर्दी-जुखाम और खासी (cough and cold) की समस्या बढ़ती जा रही है। ऐसे में लोग डॉक्टर्स के चक्कर काटने को मजबूर है, लेकिन सर्दी, जुखाम, खांसी में डॉक्टर की दवाओं से पहले दादी मां के नुस्खे आजमाए जाते हैं और जो काफी असरदार भी होते हैं। हमारे किचन में ही कई ऐसी जड़ी बूटियां मौजूद है, जो सर्दी को छूमंतर कर सकती है। ऐसे में आज हम आपको बताने वाले हैं बेसन के शीरा (besan ka sheera) की ऐसी रेसिपी जो इस ठंड के मौसम में आप की इम्युनिटी बढ़ाने के साथ-साथ ही सर्दी जुखाम और खांसी से पूरे घर को कोसों दूर रखेगी। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
घी- 1 1/4 बड़ा चम्मच
बेसन- 3 बड़े चम्मच
दूध- 2 कप
हल्दी पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
ताजी पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
हरी इलायची पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
गुड़- 2.5 छोटा चम्मच
केसर- 10-12 धागे
गार्निश के लिए पिस्ता/ बादाम
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सबसे पहले एक भारी तले के नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें बेसन डालें और इसे सुनहरा और महक आने तक भूनें। (याद रहें कि हमें इसे ज्यादा ब्राउन नहीं करना है, इसलिए इसे लगातार चलाते रहे, ताकि यह समान रूप से पक जाए।)
अब इस तैयार मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म दूध में डालें और अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठ न बने। (इस समय इसे लगातार चलाते रहें।)
इसके बाद इसमें हल्दी, पिसी काली मिर्च, इलायची पाउडर और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। साथ ही केसर के धागे भी डालें।
इसे लगभग 5 मिनट तक अच्छे से उबाल आने तक पकाएं। आप देखेंगे की शीरा कुछ ही समय में गाढ़ा हो गया है। इस समय में गैस की आंच बंद कर दें।
गर्मा-गर्म शीरा को अपने पसंदीदा नट्स से सजाकर परोसें। इस मौसम में सर्दी-खांसी दूर करने के लिए बनाएं ये स्वादिष्ट और असरदार बेसन का शीरा।
बता दें कि इस रेसिपी में तीन सामग्रियां (बेसन, काली मिर्च और हल्दी) हैं जिनके कई फायदे होते हैं। काली मिर्च और हल्दी में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते है, जो शरीर को सर्दी और खांसी से लड़ने में सहायता कर सकती है।
बेसन भी एंटीऑक्सिडेंट का एक पावरहाउस है जो बंद नाक को खोलने में मदद करता है। यह विटामिन बी1 का भी बढ़िया स्रोत है जो थकान को कम करता है।
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